Palitos de pretzel caseiros
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 36 palitos de pão
Complexidade: média
Quantidade: 36 palitos de pão
Uma receita passo a passo para fazer palitos de pretzel caseiros.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de água morna (43-46°C)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 pacote (7 g) de fermento seco
- 600 g de farinha de trigo, aproximadamente 4,5 colheres de sopa.
- 1 gema de ovo grande, batida com 1 colher de sopa de água
- Óleo vegetal para lubrificação
- Água
- Sal marinho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela de batedeira, misture a água morna, o açúcar, o fermento e o sal grosso. Deixe descansar por 5 minutos ou até a mistura começar a espumar. Coloque o gancho de massa na batedeira, adicione a farinha e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Reduza para velocidade média e sove até a massa ficar lisa e se soltar das laterais da tigela, por cerca de 4 a 5 minutos. Retire a massa da tigela, lave-a e unte-a bem com óleo vegetal. Volte a colocar a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 50 a 55 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Forre 4 assadeiras com papel manteiga e unte levemente com óleo vegetal.
- Coloque água suficiente em uma frigideira grande e leve para ferver em fogo alto.
- Entretanto, coloque a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo e divida-a em porções de 30 g (1 oz), aproximadamente 36 pedaços. Enrole cada pedaço de massa em um cilindro longo de 35 cm (14 pol.) e coloque-os em assadeiras, com cerca de 1 cm (0,4 pol.) de distância entre eles. Cubra a massa não utilizada com um pano levemente úmido para evitar que resseque.
- Com cuidado, mergulhe de 6 a 8 palitos de pretzel na água por 30 segundos. Coloque-os de volta na assadeira, pincele com gema de ovo e polvilhe com sal marinho. Asse até dourar e firmar, por cerca de 55 a 60 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Guarde os palitos de pretzel em um recipiente hermético por até 1 semana.
Categorias:
receita / Padaria / Pão caseiro / Alton Brown
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