Bolo Ninho de Páscoa com Chocolate e Leite Maltado

Votos: 2

Foto do prato: Yunhee Kim

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 10 - 12

Bolo de Páscoa "Ninho" feito de chocolate e leite maltado - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o bolo:

170 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
1,75 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para untar as formas.
1 colher de sopa de leite maltado em pó
0,75 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
1,75 xícaras de açúcar
3 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1,5 xícaras de leitelho ou kefir
Doces coloridos em formato de ovo para decoração

Para o creme:

1,5 xícaras de leite integral
1 colher de sopa de leite maltado em pó
0,33 xícaras de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
Uma pitada de sal
330 g de manteiga à temperatura ambiente
1,33 xícaras de açúcar

Para o recheio:

1,5 xícaras de cereal de trigo triturado (cereal matinal)
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1/4 de xícara de açúcar
90 g de chocolate ao leite picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de biscoito, chocolate ao leite, creme, farinha premium, ovos, leite, leite maltado em pó, leite azedo, kefir, extrato de baunilha, café da manhã seco, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa do bolo de esponja para o bolo ninho: Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte duas formas redondas de bolo (com aproximadamente 22-23 cm de diâmetro) com manteiga. Forre o fundo das formas com papel manteiga e unte o papel manteiga com manteiga. Polvilhe as formas com farinha e retire o excesso.
Numa tigela grande, misture a farinha, o leite maltado em pó, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Em uma tigela grande separada, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e sedoso, por cerca de 6 minutos.

Bata os ovos um de cada vez e, em seguida, adicione a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com a adição do leitelho. Bata até obter uma massa homogênea, por cerca de mais 1 minuto.

Divida a massa entre as formas preparadas; bata levemente as formas com a massa na superfície de trabalho para remover o excesso de ar da massa.

Asse até que um palito inserido no centro do círculo de massa saia limpo, de 30 a 35 minutos.

Transfira para uma grelha; passe uma faca ao redor das bordas da massa e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, vire as formas para que os bolinhos deslizem para a grelha e deixe esfriar completamente. Remova o papel manteiga.
Enquanto isso, prepare a cobertura para o bolo ninho: Numa panela pequena, misture o leite, o leite maltado em pó, a farinha, o cacau em pó e o sal. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com a consistência de um pudim, de 1 a 2 minutos.

Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico. Leve à geladeira até ficar completamente gelado, por cerca de 1 hora e meia.
Quando estiver pronto para montar o bolo, finalize primeiro com creme: Retire a mistura de malte da geladeira e bata até ficar cremosa.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea e cremosa, por cerca de 8 minutos.

Adicione a mistura de malte em colheres grandes e cheias, batendo por 1 a 2 minutos e raspando as laterais e o fundo da tigela após cada adição (para garantir uma mistura final homogênea). Continue batendo até que a mistura fique lisa, leve e sedosa, por mais 3 minutos aproximadamente. (Não deixe esfriar!)
Monte o bolo ninho de Páscoa: Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe 1 xícara generosa de creme por cima. Coloque a segunda camada de bolo por cima.

Cubra a parte superior e as laterais com glacê e, em seguida, use o glacê restante para formar um anel ao redor do bolo, criando um formato semelhante a um ninho. Leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Enquanto isso, prepare a decoração: Numa tigela grande, misture a massa folhada esfarelada com a manteiga derretida, adicione o açúcar e misture novamente. Espalhe uniformemente numa assadeira e leve ao forno a 180°C (350°F) até dourar levemente, por cerca de 15 minutos.

Em uma tigela grande própria para micro-ondas, derreta o chocolate em intervalos de 20 segundos, mexendo, até ficar homogêneo, por 1 a 2 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, misture a mistura de travesseiros até que estejam completamente cobertos.

Pressione a mistura firmemente sobre a parte superior e as laterais do bolo. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 30 minutos ou durante a noite. Preencha o ninho com balas em formato de ovo.