Creme de ovos e manteiga com chocolate
Votos: 5
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Com dois tipos de chocolate derretido, este delicioso creme de claras em neve adquire sua textura sedosa graças à manteiga, enquanto um toque de café expresso instantâneo realça o sabor do chocolate sem adicionar qualquer gosto de café.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de chocolate amargo
- 340 g de chocolate meio amargo
- 3/4 de xícara de claras de ovo em temperatura ambiente (4-5 ovos médios)
- 1,5 xícaras de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha
- 680 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3 colheres de chá de café expresso instantâneo (dissolver em 1,5 colher de chá de água)
- 3 colheres de sopa de rum escuro (ou qualquer aromatizante de sua preferência)
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Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate escuro, chocolate meio amargo, ovos, creme de tártaro, extrato de baunilha, café, rum
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Quebre o chocolate em pedaços, coloque-o em uma tigela resistente ao calor e leve-a ao banho-maria. Mexendo sempre, derreta o chocolate em banho-maria até que esteja completamente derretido e, em seguida, deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Na tigela de uma batedeira elétrica, usando o batedor de arame, misture as claras, o açúcar e o cremor tártaro. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo e aqueça as claras até ficarem mornas ao toque, por cerca de 5 minutos. Retorne a tigela à batedeira e bata as claras em velocidade alta por 5 minutos, ou até que a mistura esfrie e forme picos firmes.
- Adicione a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, batendo em velocidade média. Raspe a mistura das laterais da tigela e, em seguida, adicione o chocolate derretido, o extrato de baunilha, o café expresso e o rum (se estiver usando). Bata por 1 minuto, até que o chocolate esteja completamente derretido. Se o creme parecer mole, deixe esfriar e bata novamente. Rendimento: 4 colheres de sopa.
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