Doce sobremesa feita de arroz de coco pegajoso "Ka nyao man"
Votos: 1
Tempo: 30 minutos mais o tempo de inchaço
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Essa sobremesa simples é o que os tailandeses chamam de "lanche doce". Sobremesas não são muito populares na Tailândia devido ao calor e à umidade, mas os tailandeses apreciam essas guloseimas leves ou simplesmente as servem com frutas no final da refeição.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de arroz pegajoso tailandês (khao niao)
- 1 lata (550 g) de leite de coco sem açúcar
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 mangas descascadas e fatiadas
- 6 ramos de hortelã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o arroz com água suficiente para cobrir os grãos em 2,5 cm. Deixe de molho por pelo menos 6 horas e até 24 horas. Escorra.
- Coloque uma cesta de bambu para cozinhar a vapor na wok e forre-a com papel manteiga. Adicione água até que ela atinja o fundo da cesta em 2,5 a 4 cm. Leve a água para ferver.
Coloque o arroz no fundo da wok, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a wok e cozinhe até que o arroz esteja macio, de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e transfira o arroz para uma tigela. - Abra o leite de coco e retire a camada espessa de nata da superfície. Coloque em uma panelinha. (Guarde o restante do leite de coco para outra receita.)
Adicione o açúcar e o sal ao creme de coco e leve ao fogo até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, cerca de 1 minuto. Despeje essa mistura sobre o arroz, mexa bem, tampe e deixe descansar até o líquido ser absorvido, cerca de 30 minutos.
Sirva à temperatura ambiente com fatias de manga. Decore com raminhos de hortelã. (O prato pronto pode ser armazenado, coberto, à temperatura ambiente por 6 a 8 horas. Não refrigere, pois isso fará com que o arroz endureça.)
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