Bolo de chocolate com flores vintage

Votos: 6

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Adoro decorar este bolo com miosótis cristalizados, e você tem que admitir, eles ficam realmente adoráveis, mas não precisa correr para a loja para comprá-los. Qualquer outra coisa serve, ou nada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos:

1,5 xícaras de farinha de trigo premium
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/3 de xícara de cacau
165 g de manteiga amolecida
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2/3 de xícara de creme azedo
Equipamentos adicionais: 2 formas de bolo untadas com fundo removível (20 cm de diâmetro)

Creme:

170 g de chocolate amargo, partido em pedaços pequenos.
85 g de manteiga
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de xarope de milho claro
1/2 xícara de creme azedo
1 colher de chá de extrato de baunilha
Flores de açúcar para decoração (ler)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, nata, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, chocolate escuro, cacau, xarope

Preparar o prato de acordo com a receita:

Retire todos os ingredientes da geladeira para que atinjam a temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em um processador de alimentosAdicione todos os ingredientes para as camadas do bolo: farinha, açúcar, fermento em pó e bicarbonato de sódio, cacau, manteiga, ovos, extrato de baunilha, creme azedo e bata até obter uma massa lisa e espessa.

Se você busca uma abordagem mais elaborada, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó em uma tigela grande e, em seguida, incorpore a manteiga amolecida, batendo até obter um creme homogêneo. Depois, misture o cacau em pó, o creme de leite, a essência de baunilha e os ovos na tigela com a mistura anterior.
Coloque a massa nas formas preparadas, raspando as laterais e alisando com uma espátula de silicone. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo. Isso deve levar cerca de 35 minutos, mas é melhor começar a verificar após 25 minutos.

Também é uma boa ideia girar as duas formas de bolo 180 graus na metade do tempo de cozimento (ou seja, para o outro lado). Retire as formas, coloque-as sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, desenforme os bolos, virando-os. Não se preocupe se aparecerem rachaduras; a cobertura irá selá-las depois.

Para preparar o cremeEm uma tigela grande, derreta o chocolate e a manteiga. Você pode fazer isso no micro-ondas ou em banho-maria. De qualquer forma, faça isso lentamente para evitar que a mistura queime ou grude.
Enquanto o chocolate e a manteiga esfriam, peneire o açúcar de confeiteiro em outra tigela. Ou, ainda mais fácil, pulse o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos para desfazer quaisquer grumos.

Adicione o xarope de milho à mistura de chocolate resfriada, depois o creme azedo e o extrato de baunilha. Assim que esses ingredientes estiverem incorporados, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado. Ou, simplesmente, despeje a mistura pelo orifício da tampa de um processador de alimentos sobre o açúcar de confeiteiro enquanto o processador estiver ligado.

Você pode precisar adicionar um pouco de água fervente (cerca de uma colher de chá) ou açúcar de confeiteiro, dependendo se deseja uma cobertura mais espessa ou mais fina. Ela deve ter uma consistência fluida o suficiente para ser espalhada facilmente, mas espessa o suficiente para não escorrer do bolo.
Escolha um prato ou suporte para o bolo, corte 4 tiras de papel manteiga formando um quadrado e coloque uma das camadas do bolo com a parte superior (ou seja, ligeiramente convexa) voltada para baixo.

Espalhe cerca de 1/3 da cobertura no centro da camada de bolo e alise com uma faca ou espátula até que toda a superfície esteja uniformemente coberta. Coloque a outra camada de bolo por cima, com a parte lisa para cima, pressionando levemente para garantir que a cobertura também a cubra.
Espalhe mais 1/3 da cobertura na segunda camada e alise-a, criando redemoinhos na superfície (embora você possa deixá-la lisa se tiver paciência e preferir assim). Cubra as laterais do bolo com a cobertura e deixe firmar por alguns minutos. Em seguida, remova cuidadosamente as tiras de papel.