Bar de chá

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 431, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 2 G., carboidratos 79 G., fibra 2 G., colesterol 54 mg, sódio 57 mg, açúcar 76 G.

Convide seus amigos para um chá da tarde e ofereça uma variedade de chás, acompanhados de diversos itens: raspas de limão caseiras, calda simples, chantilly ou licor Amaretto. Não se limite apenas aos dois chás mencionados e não se esqueça de incluir alguns petiscos leves.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chá de menta e chá Earl Grey

licor Amaretto

Chá de menta

3 colheres de sopa de água
1 xícara de hortelã fresca, amassada com as costas de uma colher

Xarope de açúcar

0,5 xícaras de água
1 xícara de açúcar

Casca de limão cristalizada

2 limões
1 xícara de calda de açúcar, veja a receita acima.

Chantilly

1 xícara de creme de leite fresco, gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma bandeja grande, disponha os bules de chá ao lado de uma garrafa de licor, uma pequena jarra de xarope simples, uma tigela de chantilly e um prato com casca de limão cristalizada. Convide os convidados a degustarem uma variedade de chás com sabores que agradem a todos os gostos.
Leve a água para ferver. Desligue o fogo. Adicione as folhas de hortelã trituradas e deixe em infusão.

Xarope de açúcar:
Para o chá da tarde, prepare uma receita dupla de calda de açúcar. Reserve metade para o bar de chá e use a outra metade para fazer frutas cristalizadas.

Numa panela, misture a água e o açúcar e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde a calda fria num recipiente hermeticamente fechado na geladeira. Rendimento: 1 colher de sopa.
Casca de limão cristalizada:
Saída: 12-16 tiras

Usando um descascador de legumes, retire a parte amarela da casca do limão de ponta a ponta, criando tiras de 2 a 2,5 cm de comprimento. Leve uma panela pequena de fundo grosso ao fogo até ferver. Adicione as raspas e cozinhe por 1 minuto. Escorra e enxágue as raspas em água fria. Repita esse processo mais duas vezes em uma panela com água recém-fervida e enxágue em água fria. Na mesma panela, misture as raspas com 1 xícara de calda de açúcar. Cozinhe em fogo médio-baixo até que as raspas estejam macias, cerca de 15 minutos. Usando uma pinça, transfira as raspas para papel manteiga para secar levemente, por cerca de 1 hora.
Chantilly:
Rendimento: 2,5 xícaras

Em uma tigela grande, bata o creme de leite com uma batedeira até formar picos firmes. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata até incorporar completamente. Transfira o chantilly para uma tigela de servir. O chantilly pode ser preparado com até 2 horas de antecedência, coberto e refrigerado.