Nachos de dois metros

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 30 - 50

Este aperitivo de dois metros de comprimento é suficiente para servir dezenas de pessoas, que ficarão encantadas com os nachos coloridos como um arco-íris. Para servir, você precisará de uma mesa comprida de dois metros para dispor os aperitivos em blocos de cores individuais. Você pode começar a preparar os ingredientes no dia anterior. Coloque tudo em recipientes e leve à geladeira até a hora de montar. Pouco antes da chegada dos convidados, cubra os nachos com os ingredientes vermelhos, laranjas, amarelos, verdes, roxos e pretos. Coloque pratos próximos para que cada convidado possa se servir de nachos de várias cores, acompanhados de molho de queijo extra.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Parte vermelha

2 latas de 400g de feijão-carioca, lavadas
2 tomates grandes, picados finamente
Um pouco de molho picante
2 pimentas Fresno, fatiadas finamente

Parte laranja

2 colheres de sopa de óleo vegetal
350 g de chouriço cru, sem a tripa.
3 pimentões laranja médios, cortados em cubos de 0,5 cm.

Parte amarela

450 g de milho congelado, descongelado
0,5 xícara de queijo Cotija esfarelado ou parmesão ralado
1/4 de xícara de pimentas pepperoncini ou pimentas banana em conserva, fatiadas finamente.

Parte verde

1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 maço de coentro fresco picado
2 abacates firmes e maduros, cortados em cubos

Parte roxa

Um quarto de repolho roxo, finamente cortado em tiras.
Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
Parte preta
1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
2 frascos de azeitonas pretas picadas (100 g cada), escorridas

Molho de queijo

8 xícaras de leite integral
1 pacote (220 g) de queijo cremoso
90 g de queijo Monterey Jack ralado
450 g de queijo americano branco, cortado em pedaços
3 dentes de alho, finamente ralados
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
5 pacotes de 367g de chips de tortilla
Creme azedo e seus molhos e salsas favoritos para servir.
Equipamento especial2 folhas de pergaminho ou papel encerado, com 2 metros de comprimento, fita métrica.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Feijão-carioca, Abacate, tomates, Pimenta Fresno, azeitona, linguiça chorizo, molho de queijo, queijo Monterey Jack, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Parte vermelha:
Em uma tigela média ou recipiente com tampa, misture os feijões, os tomates, o molho picante e uma pitada generosa de sal e leve à geladeira. Isso pode ser feito com até um dia de antecedência.

Parte laranja:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo e desfazendo em pedaços pequenos, até dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 minutos. Adicione o pimentão e uma pitada generosa de sal, mexa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar completamente, transfira para uma tigela ou recipiente e leve à geladeira. Pode ser preparado com até um dia de antecedência.

Parte amarela:
Em uma tigela média ou recipiente com tampa, misture o milho e o queijo cotija e leve à geladeira. Isso pode ser feito com até um dia de antecedência.

Parte verde:
Em uma tigela pequena ou recipiente com tampa, misture a cebolinha e o coentro e leve à geladeira. Isso pode ser feito com até um dia de antecedência.

Parte roxa:
Em uma tigela média ou recipiente com tampa, misture o repolho com 0,5 colher de chá de sal. Coloque a cebola roxa em uma tigela pequena com água gelada e gelo. Deixe o repolho e a cebola em temperatura ambiente por 30 minutos. Escorra o excesso de líquido do repolho e da cebola. Leve à geladeira em tigelas ou recipientes com tampa separados. Isso pode ser feito com até um dia de antecedência.

Parte preta:
Em uma tigela média ou recipiente com tampa, misture os feijões pretos e as azeitonas e leve à geladeira. Isso pode ser feito com até um dia de antecedência.

Molho de queijo:
Em etapas, misture o leite e o cream cheese no liquidificador até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até começar a borbulhar. Adicione os queijos Monterey Jack e Americano aos poucos, mexendo bem após cada adição, até derreterem e o molho ficar liso. Depois de adicionar todo o queijo, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos e, em seguida, junte o alho, o vinagre e 1 colher de sopa de sal. Deixe o molho esfriar um pouco e engrossar. Mantenha aquecido. O molho de queijo pode ser preparado, resfriado e refrigerado por até 1 dia antes de servir, e depois reaquecido.

Rendimento: cerca de 12 colheres de sopa.
Montando nachos:
Se você estiver preparando com antecedência e refrigerando os ingredientes, retire tudo da geladeira e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou aqueça rapidamente no micro-ondas. A exceção é a parte verde: mantenha a tigela com a cebolinha e o coentro na geladeira até a hora de usar.

Una com fita adesiva duas folhas de pergaminho ou papel encerado de 2 metros de comprimento para formar uma folha larga de 2 metros. Coloque-a com a fita adesiva virada para baixo no centro de uma mesa comprida. Distribua as fichas em um retângulo de 30 cm de largura por 1,8 m de comprimento.

Regue três quartos do molho de queijo (cerca de 8 xícaras) sobre os nachos; reserve o restante do molho para servir.

Começando na extremidade esquerda do retângulo, disponha um bloco de ingredientes vermelhos formando um quadrado de 30x30 cm e polvilhe com pimenta Fresno picada. Ao lado do bloco vermelho, disponha os ingredientes laranja formando um quadrado de 30x30 cm.
Coloque os ingredientes amarelos ao lado do bloco laranja e polvilhe com pimentas peperoncini picadas.

Em seguida, adicione o bloco verde e finalize com o abacate.

Coloque os ingredientes roxos ao lado dos nachos e, por fim, cubra os últimos 30 centímetros dos nachos com os ingredientes pretos. Convide os convidados a encherem seus pratos com nachos e a adicionarem mais molho de queijo, creme azedo, molho picante e salsa. Os pratos de nachos podem ser reaquecidos no micro-ondas, forno elétrico ou forno convencional, se desejar.