Biscoitos de Impressão Digital: Asse e Corte

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 biscoitos

Os biscoitos de impressão digital são um clássico do Natal no Ocidente. Essas pequenas bolas de massa são moldadas com o dedo, recheadas com geleia e assadas. Esta receita torna o preparo muito mais fácil e rápido. Em vez de moldar cada biscoito individualmente, você assa um grande e o corta em porções menores. A receita sugere rechear os biscoitos com geleia de framboesa e damasco, mas você pode usar qualquer geleia que tiver em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta de baunilha
1/4 de xícara de geleia de framboesa
1/4 de xícara de geleia de damasco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, pasta de baunilha, geleia de framboesa, Geleia de damasco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se usar uma batedeira de mão), misture a manteiga e o açúcar.

Bata em velocidade média-alta até ficar fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha e sove a massa.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e modele-a em um disco. Divida em 4 porções iguais. Modele cada porção em um cilindro com aproximadamente 25 cm de comprimento e 2,5 cm de largura. Transfira os cilindros para as assadeiras preparadas. Pressione levemente com os dedos o topo dos cilindros para achatá-los.
Pegue uma colher de pau com cabo de 1 cm de espessura e pressione o cabo no centro de cada cilindro para criar um sulco longo com cerca de 1 cm de profundidade e uma pequena borda ao redor das extremidades (os cilindros ficarão com cerca de 1,5 cm de largura).

Dicas culináriasVocê pode fazer uma pequena depressão na massa com o dedo, mas usar uma colher de pau a deixa mais uniforme.
Coloque a geleia de framboesa em um saco de confeitar pequeno e recheie as cavidades de dois cilindros de massa. Repita o processo com a geleia de damasco e os dois cilindros de massa restantes.
Asse até que as bordas dos cilindros estejam douradas, de 22 a 25 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Transfira as assadeiras para grades de resfriamento e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Transfira cuidadosamente cada cilindro para uma tábua de corte e corte-os diagonalmente em pedaços de 2,5 cm. Transfira os biscoitos para uma grelha e deixe esfriar completamente.