Cheesecake Zebra

Votos: 4

Tempo: 13:00
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Este cheesecake com estampa de zebra é realmente deslumbrante e decorá-lo é muito fácil. O recheio é dividido em duas partes: uma delas é tingida com cacau em pó extra escuro, e cada parte é despejada lentamente no centro da base, espalhando-se para criar um belo padrão. Após assar, o cheesecake precisa firmar na geladeira por algumas horas, por isso o ideal é prepará-lo um dia antes de servir. Para uma sobremesa mais organizada, asse-o em uma forma de fundo removível de 25 cm.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 pacote (250 g) de biscoitos wafer de chocolate
1/4 de xícara de açúcar
110 g de manteiga sem sal, derretida
Equipamento especial: forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro, 2 conchas com volume de 120 ml.

Enchimento

3 potes de 340 g (12 oz) de cream cheese batido, em temperatura ambiente.
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 lata (450 g) de creme azedo, à temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite fresco
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1,5 xícaras de cacau em pó extra escuro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos de wafer, Requeijão cremoso, ovos, nata, creme, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
Bolo:

Coloque os biscoitos e o açúcar em um processador de alimentos e pulse até formar migalhas finas. Regue com manteiga derretida e pulse até que as migalhas estejam completamente cobertas.

Despeje a mistura em uma forma de fundo removível de 25 cm e pressione firmemente no fundo. Asse até firmar, de 15 a 18 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade por cerca de 30 minutos.
Forre o fundo e as laterais da forma com um pedaço grande de papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira grande.
Enchimento:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme azedo e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite fresco e bata até ficar homogêneo.
Usando uma espátula, incorpore os ovos um de cada vez delicadamente, mexendo até que estejam completamente misturados. Adicione a essência de baunilha. Tenha cuidado para não bater demais o recheio, senão o cheesecake vai virar um suflê.!
Coloque 5 xícaras do recheio em uma tigela grande e adicione 1/4 de xícara de água. Mexa até ficar homogêneo e reserve.
Adicione o cacau em pó e 1 xícara de água à tigela com o restante do recheio. Misture com uma batedeira em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto.
Usando uma concha de 120 ml (1/4 de xícara), despeje uma pequena quantidade de recheio de chocolate no centro do bolo. Usando uma segunda concha semelhante, despeje o recheio branco no centro do recheio de chocolate sobre o bolo. O recheio se espalhará e, à medida que você adicionar porções alternadas, elas se espalharão formando círculos concêntricos..
Adicione uma concha de recheio de chocolate ao centro do recheio branco. Continue alternando os recheios até que não haja mais nada nas tigelas. Adicione água quente suficiente a uma assadeira grande para que atinja metade da altura da forma de cheesecake.
Asse até que o cheesecake esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro, por cerca de 1 hora e 20 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por 1 hora.
Transfira o cheesecake do forno para uma grelha. Passe uma faca ao redor da borda do cheesecake e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 2 horas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 12 horas.
Passe uma faca ao redor da borda do cheesecake novamente e, em seguida, abra a forma para soltar o aro. Transfira o cheesecake para um prato de servir ou suporte para bolos. Alise as bordas do cheesecake com uma faca.