Biscoitos de gergelim com gotas de chocolate

Votos: 2

Como fazer biscoitos de chocolate com gergelim

Tempo: 7 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Os tradicionais cookies de chocolate com gotas de chocolate ganham seu sabor rico e amendoado com a adição de tahine, uma pasta espessa feita de sementes de gergelim moídas, e uma pitada de sementes de gergelim brancas e pretas misturadas, que adicionam uma crocância agradável ao cookie macio e mastigável. A massa com tahine é leve, aerada e pegajosa, então deixe-a descansar bem na geladeira antes de moldar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
1 xícara e 3/4 de açúcar mascavo escuro
275 g (1 1/4 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de tahine
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pacote (300 g) de gotas de chocolate meio amargo (cerca de 2 xícaras)
2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, a manteiga, o tahine e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5 minutos (se estiver usando uma batedeira planetária, use o batedor de pá).
Bata os ovos um de cada vez e, em seguida, adicione a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione a mistura de farinha e misture até obter uma massa homogênea. Com uma espátula, incorpore as gotas de chocolate. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície da massa e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Misture as sementes de gergelim brancas e pretas em uma tigela pequena. Pegue ¼ de xícara de massa de biscoito (use uma colher de sorvete para melhores resultados), mergulhe a parte superior da bolinha de massa nas sementes de gergelim e coloque em uma das assadeiras forradas com papel manteiga.
Continue a retirar porções da massa até ter 6 bolinhas em cada assadeira. Refrigere a massa de biscoito restante.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados nas bordas, mas ainda macios no centro, por cerca de 18 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Deixe as assadeiras esfriarem, depois forre-as com papel manteiga limpo e repita com o restante da massa.