Sanduíche de sorvete de veludo vermelho

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 a 14 sanduíches de sorvete

Os biscoitos de veludo vermelho, de um vermelho vivo, são perfeitos para fazer sanduíches de sorvete para as festas de fim de ano. Para um acabamento impecável, use o mesmo cortador de biscoitos que você usou para cortar a massa para moldar o sorvete. Isso garantirá que os biscoitos e as bolas de sorvete fiquem do mesmo tamanho. O sorvete de baunilha branco é o mais indicado para essa sobremesa clássica de veludo vermelho, mas você pode usar qualquer sabor que preferir. Se for preparar os sanduíches de sorvete com antecedência, embrulhe cada um individualmente em filme plástico e guarde no congelador.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
1,5 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal fino
90 g de manteiga sem sal, amolecida
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
1 gema grande
1,5 colher de chá de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de sorvete, como baunilha, noz-pecã, morango, chocolate ou pistache.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e 1/8 de colher de chá de sal em uma tigela média.

Na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão), bata a manteiga e o açúcar em velocidade média com o batedor de pá até que o açúcar esteja completamente incorporado. Adicione a gema e bata novamente. Incorpore o corante alimentício e o extrato de baunilha até que a mistura esteja uniformemente colorida, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore gradualmente a mistura de farinha. Bata apenas até que toda a farinha esteja incorporada. Forme a massa em dois discos de 2,5 cm de espessura, envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Polvilhe levemente uma folha de papel manteiga com farinha. Desenrole um disco de massa, coloque-o sobre o papel e cubra com um pedaço grande de filme plástico. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm. Retire o filme plástico e, usando um cortador de biscoitos redondo de 6 cm, corte círculos da massa. Coloque-os nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre eles (cerca de 12 biscoitos por assadeira).
Junte as sobras, leve a massa à geladeira para firmar, abra novamente e corte os biscoitos. Repita com o disco de massa restante.
Asse os biscoitos até que fiquem vermelho-tijolo e firmes, de 8 a 10 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Deixe-os esfriar nas assadeiras por 3 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque um cortador de biscoitos redondo de 6 cm sobre o papel manteiga e distribua 1/4 de xícara de sorvete dentro dele. Alise a superfície e remova o aro. Repita o processo com o restante do sorvete para formar de 12 a 14 bolas de sorvete uniformemente espaçadas. Congele até ficarem firmes, por cerca de 2 horas.
Coloque uma bola de sorvete sobre um biscoito e cubra com outro biscoito. Apare as bordas irregulares do sorvete. Repita com os biscoitos e o sorvete restantes. Congele os sanduíches por pelo menos 4 horas ou durante a noite.