Bolo de laranja com cobertura de cream cheese

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

As raspas de laranja conferem a este bolo, coberto com glacê de cream cheese, um sabor cítrico sutil. O bolo consiste em duas camadas densas e moderadamente úmidas de glacê de manteiga. Decore-o apenas com o glacê, deixando espirais na superfície, para um visual luxuoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
1 xícara e 2/3 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar as formas.
1/3 de xícara de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara e 2/3 de açúcar granulado
3/4 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
0,5 xícaras de leite à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes à temperatura ambiente

cobertura de cream cheese

2 embalagens de 220g de queijo creme, cortado em pedaços, à temperatura ambiente.
220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente.
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal fino
1/4 de xícara de creme de leite fresco gelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte o fundo e as laterais internas de duas formas redondas de 20 cm com manteiga. Forre o fundo de cada forma com papel manteiga, unte novamente com manteiga e polvilhe toda a forma com farinha. Retire o excesso.
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e o sal. Adicione o açúcar granulado e as raspas de laranja e pulse algumas vezes. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de areia grossa com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.

Numa tigela pequena ou num copo medidor com bico, misture o leite, a essência de baunilha e os ovos. Com o processador de alimentos ligado, despeje a mistura de leite e pulse até obter uma mistura homogênea. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse por cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma grade por 15 minutos. Passe uma faca ao redor da borda da forma e desenforme os bolos sobre a grade. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.

cobertura de cream cheese:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o sal.
Aumente gradualmente a velocidade da batedeira para médio-alta e bata até que o açúcar de confeiteiro esteja incorporado e a cobertura esteja fofa e homogênea, por cerca de 3 minutos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o creme de leite e continue batendo até que a cobertura esteja cremosa e espessa, por mais 1 minuto.
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe 1 xícara de glacê sobre ela. Coloque a outra camada de bolo por cima e cubra todo o bolo, incluindo a parte superior e as laterais, com glacê.