Bolo Nuvem de Chocolate
Votos: 14
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Receita para fazer um bolo nuvem de chocolate leve e fofo
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 255 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau)
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 6 ovos (2 inteiros, 4 separados em gemas e claras)
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional), de preferência Cointreau.
- Raspas de 1 laranja
Para o creme:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de licor de laranja
- 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Equipamento adicional: forma de fundo removível com 23 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma de bolo com papel manteiga.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, adicione a manteiga e deixe derreter no chocolate quente. - Bata 2 ovos inteiros e 4 gemas com 1/3 de xícara de açúcar, depois incorpore delicadamente a mistura de chocolate, o licor de laranja e as raspas de laranja.
Em outra tigela, bata 4 claras em neve até ficarem espumosas. Em seguida, adicione gradualmente o restante do açúcar e bata até que as claras formem picos firmes, mas não até ficarem firmes. Incorpore uma pequena quantidade das claras em neve à mistura de chocolate e, por fim, incorpore delicadamente o restante das claras. - Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada, uma rachadura apareça no centro e o centro esteja completamente assado. Deixe a massa esfriar na forma sobre uma grade; o centro irá assentar enquanto esfria.
- Antes de servir, coloque o bolo na forma sobre um suporte ou prato de servir e remova cuidadosamente as laterais. Não se preocupe se houver rachaduras ou bordas irregulares; esse formato de cratera é exatamente o que buscamos.
Bata o creme de leite até ficar macio, depois adicione a essência de baunilha e o licor de laranja e continue batendo até formar picos firmes, mas não completamente rígidos. Preencha a "cratera" no bolo com o creme batido, espalhando até as bordas. Em seguida, polvilhe a superfície com cacau em pó através de uma peneira e decore com raspas de chocolate.
Categorias:
receita / Sobremesas / Bolos / Nigella Lawson
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