Donuts sem fermento
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Quantidade: 12 donuts
Complexidade: média
Quantidade: 12 donuts
Nos Estados Unidos, os donuts sem fermento biológico também são chamados de "donuts de muffin" porque a massa é preparada de forma semelhante à de um muffin. Ela cresce com fermento em pó e pode ser aromatizada com diversos ingredientes adicionais. Como resultado, esses donuts são deliciosos e doces, e não precisam de cobertura. Sua textura lembra a de um bolo úmido e denso. Os donuts sem fermento biológico também são fáceis de preparar: não é necessário sovar a massa à mão. Basta colocá-la em formato de anéis usando um saco de confeitar, levá-la à geladeira e, após alguns minutos de fritura em óleo quente, você pode saborear donuts dourados com uma casquinha levemente crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo grande + 1 gema
- 0,5 xícaras de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Gordura para confeitaria, para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Usando um copo ou um cortador de biscoitos de 7,5 cm, desenhe 12 círculos no papel manteiga, deixando espaço entre eles. Vire o papel manteiga e borrife levemente com spray de cozinha. Coloque um bico redondo de 1 cm em um saco de confeitar ou corte um canto de 1 cm de um saco plástico grande.
- Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, a noz-moscada e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos. Adicione o ovo inteiro e a gema, batendo até que a mistura fique amarelo-clara, por cerca de 3 minutos. Incorpore o leite e a essência de baunilha, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione gradualmente a mistura de farinha e sove a massa (não bata em excesso). Transfira a massa para o saco de confeitar preparado.
- Usando os círculos como molde, faça anéis de massa com 8 cm de diâmetro. Com o restante da massa, faça bolinhas de 2,5 cm sobre papel manteiga. Leve à geladeira enquanto aquece a gordura, ou cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Em uma panela grande, aqueça cerca de 6 xícaras de gordura vegetal em fogo médio-alto até atingir 170°C (350°F). Quando a gordura derreter, deverá haver cerca de 5 cm (2 polegadas) de líquido na panela. Usando uma tesoura, corte o papel manteiga ao redor de cada donut, deixando uma abertura de 2,5 cm (1 polegada) da massa. Coloque cuidadosamente 2 donuts na gordura quente e retire o papel manteiga com uma pinça.
- Frite até dourar, 1 minuto e 30 segundos de cada lado. Frite os bolinhos de massa por 30 segundos de cada lado. Retire da frigideira com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reaqueça a gordura a 170°C (350°F) e repita com os bolinhos restantes.
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