Pãezinhos de almoço sem fermento
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 pãezinhos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 pãezinhos
A farinha de milho, misturada à massa com farinha de trigo, confere a estes biscoitos em camadas um sabor e uma textura extra. Experimente-os no lugar do pão com uma sopa encorpada, um guisado ou feijão cozido, ou simplesmente espalhe manteiga enquanto ainda estiverem quentes. Para obter a textura deliciosamente folhada, a massa é dobrada apenas algumas vezes, em vez de sovada. Ela ficará com uma aparência irregular e áspera, mas não se deixe desanimar. Ao cortar os círculos, não gire o cortador; segure-o na vertical o tempo todo. Isso permitirá que os biscoitos cresçam bem após assar e que sejam separados em camadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/3 de farinha de trigo premium + mais conforme necessário
- 2/3 de xícara de fubá amarelo para polenta
- 2,5 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá cheia de açúcar
- 1 colher de chá de sal fino
- 90 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com duas camadas de papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal. Esfregue 2 colheres de sopa de manteiga na mistura de farinha com os dedos até que seja completamente absorvida. Misture o restante da manteiga na mistura de farinha até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas. Incorpore delicadamente o leitelho até formar uma massa homogênea.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forme um retângulo com 1 cm de espessura. Dobre a massa três vezes, como uma carta, para formar um retângulo de 12,5 x 20 cm com cerca de 2 cm de espessura. Usando um cortador redondo de 5 a 7 cm de diâmetro, corte 6 círculos e coloque-os na assadeira preparada. Junte as partes da massa, corte mais 2 círculos e coloque-os na assadeira.
- Asse até que a superfície esteja levemente dourada, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade antes de servir.
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