Sanduíches de sorvete de framboesa

Votos: 1

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 biscoitos duplos

Um sanduíche de sorvete é uma dupla delícia que não deixará ninguém indiferente. É tão satisfatório morder um biscoito crocante misturado com sorvete cremoso derretido. Se você já comprou um pote de sorvete, tudo o que resta a fazer é assar os biscoitos. Esta versão é assada com baunilha e raspas de limão, e seu sabor cítrico refrescante combina perfeitamente com sorvete de framboesa. Antes de assar, polvilhe a massa com açúcar cristal (você pode usar cores diferentes para um visual mais chamativo), o que criará uma crosta crocante. Deixe os sanduíches de sorvete recheados firmarem no congelador e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
1 colher de sopa de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de creme azedo
Açúcar decorativo para polvilhar
4 xícaras de sorvete de framboesa preta com gotas de chocolate

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o ovo, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha, batendo bem. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha em duas etapas, alternando com o creme azedo.
Forme a massa em 16 bolinhas. Coloque-as em assadeiras e polvilhe com açúcar decorativo. Asse até que as bordas estejam firmes, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.