Sanduíches de sorvete de chocolate

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Sobremesas de chocolate podem alegrar o dia de qualquer pessoa, e você não precisa esperar por uma ocasião especial. Esta pequena sobremesa tem um charme especial graças às gotas de chocolate na massa, que não se espalham e mantêm sua forma durante o cozimento, adicionando um contraste sofisticado à massa branca. Uma delícia que não precisa de creme; em vez disso, você pode intercalar sorvete entre os biscoitos. Você pode prepará-la para um grupo grande e servi-la em um piquenique ou no seu quintal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

115 g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1,5 xícaras de gotas de chocolate para assar
1 xícara de nozes-pecã picadas e levemente torradas (opcional)

Sorvete de chocolate

1,5 xícaras de leite com 2% de gordura
1/2 xícara de creme de leite mais 1 xícara de chantilly (em porções)
170 g de chocolate meio amargo
4 gemas grandes
1/2 xícara de açúcar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bata a manteiga com os açúcares mascavo e branco até obter um creme homogêneo. Continue batendo e, em seguida, adicione o ovo e a baunilha.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione à manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e as nozes-pecã trituradas.
Usando uma colher de sorvete pequena ou uma colher de sopa comum, faça bolinhas com a massa dos biscoitos e coloque-as em uma assadeira ou prato forrado com papel manteiga. Leve os biscoitos à geladeira por cerca de 1 hora. Os biscoitos resfriados também podem ser congelados para uso posterior.

Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Coloque os biscoitos resfriados em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando um espaço de 7 a 8 cm (3 a 4 polegadas) entre eles. Asse por 15 a 18 minutos, até que as bordas estejam douradas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira. Se estiver usando massa congelada, retire os biscoitos do congelador e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de assar.
Para montar um sanduíche de biscoitoColoque uma generosa bola de sorvete em uma metade e pressione com a outra. Coma imediatamente e aproveite!

Para sorveteLeve o leite para ferver em uma panela média. Derreta o chocolate no leite quente, despejando-o sobre o chocolate até que ele derreta completamente.

Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar. Leve metade do creme de leite para ferver e incorpore à mistura de gemas, batendo sempre. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente, até que o creme forme um sulco ao ser tocado com a colher. Incorpore o chocolate derretido. Passe o creme por uma peneira. Cubra e leve à geladeira.
Transfira o creme congelado para uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante. Pouco antes do final do tempo de cozimento, incorpore o restante do chantilly. Raspe o sorvete para um prato, cubra com filme plástico e leve ao congelador até congelar completamente. O sorvete pode ser armazenado por até uma semana e você pode prepará-lo com antecedência..