Coalhada de manga
Votos: 3
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,5 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,5 colheres de sopa.
Este creme de manga pode ser feito durante todo o ano usando frutas congeladas. Um pouco de suco de limão e uma pitada de sal equilibram o sabor. O creme é engrossado com manteiga e amido de milho, o que lhe confere uma textura delicada. Todos os ingredientes são cozidos em fogo baixo até engrossar e, em seguida, o creme é coado em uma peneira fina, criando uma textura sedosa e suave. O creme de manga pode ser refrigerado por até 5 dias e usado como cobertura para biscoitos, panquecas ou como recheio em bolos e outros produtos assados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de polpa de manga descongelada
- 1/3 de xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de suco de limão (de 1 a 2 limões)
- 4 colheres de chá de amido de milho
- Uma pitada de sal
- 3 gemas de ovos grandes
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture a polpa de manga, o açúcar, o suco de limão, o amido de milho e o sal. Adicione as gemas e mexa.
- Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar com a consistência de um pudim, de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga, aos poucos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
- Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela pequena, pressionando-o com uma espátula de silicone. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira até que o creme esteja completamente firme, por pelo menos 4 horas. Pode ser armazenado por até 5 dias.
Você pode escolher qualquer fruta para fazer essa geleia.
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