Cupcake Arco-Íris

Votos: 2

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Este doce e multicolorido "arco-íris", flutuando em nuvens brancas de marshmallow, é surpreendentemente fácil de fazer. O único utensílio especial necessário é uma forma redonda de aro. As cores vibrantes adornam este bolo inusitado graças aos flocos de coco revestidos com corante alimentício. Você precisará apenas de quatro cores para fazer o "arco-íris", e o laranja e o roxo são criados pela combinação das outras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma
1/4 de colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de leite, em temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 ovos grandes e 1 gema, à temperatura ambiente
1 xícara e 1/3 de açúcar
3 xícaras de coco ralado adoçado
Corante alimentar vermelho, amarelo, verde e azul para flocos de coco.
450 g cobertura de baunilha
12 marshmallows
Equipamento especialForma de bolo Bundt com capacidade para 1,6 kg.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 177°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo tipo Bundt.
Peneire a farinha e o sal em uma tigela média. Em outra tigela média, bata o leite, a essência de baunilha, os ovos e a gema até obter uma mistura homogênea.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, por cerca de 1 minuto. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar, ¼ de xícara por vez. Bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela para incorporar todos os ingredientes. Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha, ¼ de xícara por vez. Bata por cerca de 30 segundos. Aos poucos, adicione a mistura de ovos e bata até a massa ficar homogênea, por cerca de 3 minutos.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno e reduza a temperatura para 160°C (325°F). Asse até que um palito inserido no centro saia limpo. A superfície também deve estar firme, sem marcas de pressão (cerca de 1 hora). Deixe o bolo descansar na forma sobre uma grade por 10 a 15 minutos. Em seguida, desenforme sobre a grade para esfriar completamente.
Enquanto isso, abra 6 saquinhos plásticos pequenos. No primeiro, adicione 3/4 de xícara de coco ralado e 10 gotas de corante alimentício vermelho. No segundo saquinho, adicione 3/4 de xícara de coco ralado, 5 gotas de corante alimentício vermelho e 5 gotas de corante alimentício amarelo para fazer laranja. No terceiro saquinho, adicione 3/4 de xícara de coco ralado e 10 gotas de corante alimentício amarelo. No quarto saquinho, adicione 1/4 de xícara de coco ralado e 5 gotas de corante alimentício verde. No quinto saquinho, adicione 1/4 de xícara de coco ralado e 5 gotas de corante alimentício azul.

No sexto saco, adicione 1/4 de xícara de coco ralado e 3 gotas de corante alimentício vermelho e 2 gotas de corante alimentício azul para criar uma cor roxa. Feche cada saco, retirando o máximo de ar possível. Amasse e agite até que todos os flocos de coco estejam cobertos com o corante. Você pode aumentar a quantidade para obter cores mais vibrantes.
Despeje o conteúdo dos sacos em tiras sobre uma assadeira. Deixe descansar, sem cobrir, por 1 hora para secar um pouco. Se não for usar o coco ralado imediatamente, guarde-o em um recipiente hermético.
Vire o bolo de forma que a parte plana fique para cima e apare as sobras com uma faca de serra para nivelá-lo. Coloque-o sobre uma superfície de trabalho, com a parte arredondada para cima. Corte o bolo ao meio de cima para baixo para criar dois semicírculos. Posicione as metades para formar dois arcos e junte-as, com as partes planas para baixo, para formar um único arco. Apare as sobras, se necessário, para garantir que fiquem niveladas e estáveis. Coloque as metades do bolo com as partes planas para baixo. Usando uma faca de manteiga ou uma espátula, cubra-as com glacê em todos os lados, exceto na parte de baixo.
Pressione uma tira de flocos de coco roxos na cobertura, na curva interna de um dos semicírculos. Adicione uma tira de 2,5 cm de largura de flocos azuis ao lado. Repita com confeitos verdes, amarelos e laranjas. Deixe um espaço na curva externa do semicírculo para ser coberto com flocos de coco vermelhos. Repita com a outra metade do bolo e confeitos multicoloridos. Posicione cuidadosamente as duas metades novamente para formar arcos. Espalhe cobertura na borda plana de uma das metades do bolo e pressione-a delicadamente contra a borda da outra metade. Espalhe a cobertura restante ao longo da junção. Polvilhe uma tira de flocos de coco vermelhos sobre ela e pressione-a, completando o "arco-íris". Usando uma espátula de metal e as mãos, transfira cuidadosamente o bolo para um prato de servir.
Usando uma tesoura comum ou uma tesoura de cozinha, corte cada marshmallow ao meio na transversal. Cole as extremidades pegajosas no prato e nos outros marshmallows para criar "nuvens" nas laterais do bolo. Para servir, separe as metades novamente e corte cada uma em porções.