Torrada Melba australiana com pistache
Votos: 4
Tempo: 13 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 54 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 54 unidades.
A torrada Melba foi inventada e recebeu o nome da diva da ópera australiana Nellie Melba. É feita de forma semelhante aos biscoitos italianos, ou seja, assada duas vezes. Asse o bolo retangular com uma deliciosa combinação de pistache e raspas de cítricos, depois fatie-o e asse novamente. O segredo dessas torradas é fatiá-las bem fininhas, para que, depois de assadas, fiquem parecidas com um biscoito crocante e quebradiço. Para facilitar, use bolo congelado. As torradas não são excessivamente doces, mas têm um sabor muito delicado. Um acompanhamento perfeito para uma xícara de chá.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Manteiga amolecida para untar a forma.
- 1,5 xícaras de farinha + um pouco mais para polvilhar a forma
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 xícara de açúcar
- Raspas finamente raladas de 2 limões
- Raspas finamente raladas de 1 laranja
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de pistaches crus inteiros, sem casca.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de pão de 22 x 12 cm.
- Numa tigela, misture a farinha e o sal.
- Em uma tigela média, esfregue as raspas e o açúcar com os dedos até que o açúcar fique perfumado e com um leve sabor cítrico. Incorpore os ovos ao açúcar com uma colher de pau. Adicione a mistura de farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa, pegajosa, porém fluida. Incorpore os pistaches. Despeje a massa na forma preparada e alise levemente a superfície com uma espátula.
- Asse até que o bolo esteja levemente dourado e se solte das laterais da forma, por cerca de 40 a 45 minutos. Um palito inserido no centro do bolo deve sair limpo, e o bolo deve ter a consistência de um pequeno bolo inglês. Deixe descansar por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora.
- Envolva o bolo em filme plástico e coloque-o no congelador por cerca de 30 minutos, até que fique firme.
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Corte o bolo frio em fatias o mais finas possível, cerca de 6 a 8 fatias por 2,5 cm de espessura. (Para facilitar, faça cortes superficiais no bolo a cada 2,5 cm com uma faca de serra e use-os como guia.) Disponha as fatias em duas assadeiras e leve ao forno até dourar, de 10 a 15 minutos. (Cuidado, pois as torradas podem queimar rapidamente.)
- Deixe esfriar durante a noite ou por pelo menos 12 horas em uma grade até ficar crocante, depois sirva. Guarde em um pote hermético ou outro recipiente.
Observação
O bolo pode ser armazenado bem embalado em temperatura ambiente por até uma semana ou congelado por até um mês. O ideal é guardar a torrada em um recipiente hermético, longe de biscoitos e bolos úmidos. Como alternativa, você pode congelá-la, bem embrulhada em filme plástico, por até 1 mês. Descongele-a ainda no filme plástico.
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