Cupcakes marmorizados com cobertura de chocolate

Votos: 5

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Para dar um toque especial aos seus cupcakes, misture chocolate derretido e um pouco de cacau em pó em parte da massa. Alterne a massa de baunilha e a de chocolate nas forminhas de cupcake e use um palito de madeira para criar um leve efeito marmorizado. Com o mínimo de esforço, você terá cupcakes lindos com uma combinação incrível de baunilha e chocolate. Decore-os com cobertura de chocolate, mergulhando apenas a parte de cima dos cupcakes na ganache para que o efeito marmorizado permaneça visível pelas laterais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

130 g de manteiga, ligeiramente mais fria que a temperatura ambiente.
200 g de açúcar
2 ovos grandes à temperatura ambiente
100 g de creme azedo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
180 g de farinha premium
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
85 g de chocolate amargo, derretido e resfriado
2 colheres de chá de cacau em pó peneirado

cobertura de chocolate

115 g de chocolate amargo picado
60 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, cortada em pedaços

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de muffins com 12 cavidades e furos no centro, retirando o excesso de farinha.
Usando uma batedeira de mão ou uma batedeira planetária com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com um garfo e adicione-os gradualmente à mistura de manteiga, batendo em velocidade média. Misture o creme azedo e a baunilha e incorpore à massa.

Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione a mistura seca à massa, batendo em velocidade baixa e raspando as laterais da tigela para garantir uma mistura homogênea.
Transfira um terço da massa para outra tigela. Incorpore o chocolate derretido e o cacau em pó. Transfira a massa para dois sacos de confeitar com bicos lisos (ou sem bico) e distribua a massa alternadamente em cada forminha de cupcake, preenchendo-as com massa de baunilha e chocolate. Use um palito de bambu para misturar delicadamente a massa.
Asse os cupcakes por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 30 minutos e, em seguida, retire-os da forma para que esfriem completamente antes de confeitar.
EsmalteNuma tigela de metal em banho-maria, misture o chocolate, o creme de leite e a manteiga. Mexa delicadamente até derreter. Mergulhe a parte superior dos cupcakes na cobertura e volte a colocá-los na assadeira para que o chocolate endureça. Sirva os cupcakes imediatamente ou leve-os à geladeira se não for consumi-los em até 4 horas. Os cupcakes podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias..

Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

Categorias:

receita / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / Bolos

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