Pãezinhos em formato de pata de urso

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 9 camadas

As patas de urso são biscoitos de massa folhada com recheio de marzipã. Depois de o recheio ser envolvido na massa, ela é cortada em retângulos, e cada retângulo é cortado quatro vezes. Depois que a massa cresce e assa, os pãezinhos ficam com o formato de patas de urso. Agora você não precisa ir a uma padaria para saborear esses deliciosos doces. Seguindo a receita, você pode preparar a massa folhada perfeita em casa. Para o recheio, você precisará de pasta de amêndoas ou qualquer outro recheio de sua preferência, como geleia ou creme de chocolate. Todo o processo de preparo das patas de urso é bastante trabalhoso, mas no final, você poderá presentear seus entes queridos com pãezinhos deliciosos e aromáticos, com uma textura macia e crocante e um recheio saboroso de amêndoas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pastéis folhados

1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
0,5 xícara de leite morno com 2% de gordura (40-45°C)
2 colheres de sopa de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1 ovo, levemente batido
1,5 colher de sopa de farinha + 2 colheres de sopa de...

Mistura de óleo

2 colheres de sopa de farinha, divididas
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços de 1 colher de sopa.

Enchimento

6 colheres de sopa de recheio preparado com amêndoas, canela ou qualquer outro recheio de sua preferência.
1 ovo, levemente batido

Esmalte

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de chá de água

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, pasta de amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite morno. Adicione o açúcar, o sal e o ovo. Misture bem. Adicione toda a farinha e misture bem.
Mistura de óleoPolvilhe 1 colher de sopa de farinha sobre uma superfície de trabalho. Adicione a manteiga e polvilhe com 1 colher de chá de farinha. Pressione e abra a massa com um rolo. Raspe a manteiga do rolo e continue abrindo até formar uma massa lisa e sem grumos. Incorpore a farinha restante à manteiga, amassando rapidamente para mantê-la fria.

Coloque a manteiga sobre um pedaço de filme plástico e molde-a em um pequeno retângulo. Cubra com outro pedaço de filme plástico e abra a massa até formar um retângulo de 22 x 15 cm.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 35 x 25 cm, com o lado menor voltado para baixo. Desdobre a manteiga e coloque-a sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm na parte inferior e 1 cm nas laterais. Dobre a metade superior da massa sobre a manteiga e pressione as bordas firmemente.
Gire a massa um quarto de volta para a direita. Polvilhe levemente com farinha e abra a massa em um retângulo de 40x20 cm. Dobre o terço inferior do retângulo para cima e o terço superior para baixo em direção ao meio, como se estivesse dobrando uma carta, para formar um retângulo de aproximadamente 14x20 cm (isso é chamado de uma volta).
Gire a massa um quarto de volta para a direita. Pressionando levemente, abra-a com um rolo até formar um retângulo de 40 x 20 cm. Dobre as bordas superior e inferior novamente, completando a segunda volta. Repita o processo de girar, abrir e dobrar mais duas vezes, totalizando quatro voltas. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em um quadrado de 30 cm e corte-a em três tiras de 30 x 10 cm. Espalhe 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada tira, deixando 2,5 cm da borda mais longa. Em seguida, dobre a massa sobre o recheio ao longo da borda mais longa e pressione as bordas para selar. Corte cada tira em três partes. Usando uma tesoura, faça 4 cortes em cada pedaço ao longo da dobra, deixando cerca de 1 cm aquém da dobra.
Coloque as patas em uma assadeira untada, com 2,5 cm de distância entre elas. Enrole-as levemente para dentro, abrindo-as em leque para revelar o recheio. Cubra e leve a um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele os pãezinhos com a gema de ovo batida. Asse por 10 a 14 minutos, ou até que estejam inchados e dourados. Em seguida, transfira a assadeira para uma grade de resfriamento. Misture os ingredientes da cobertura e pincele os pãezinhos ainda mornos com ela. Deixe esfriar.