Biscoitos de chocolate com caramelo e amêndoas

Votos: 1

Como fazer - Cookies de chocolate com caramelo e amêndoas

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos

Biscoitos de chocolate quente ao estilo mexicano. Os mexicanos adoram aromatizar sua bebida de chocolate com uma variedade de especiarias, incluindo canela e pimenta, tanto pimenta-da-jamaica quanto pimenta caiena. Misture cacau e especiarias na massa de biscoito e asse em pequenos círculos de chocolate. Adicione um sabor extra regando-os com leite condensado ou caramelo e polvilhando com amêndoas laminadas. Os biscoitos ficam crocantes, aromáticos e com um sabor rico e aconchegante. O mimo perfeito para as festas de fim de ano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de primeira qualidade

0,5 xícara + 1 colher de sopa de cacau em pó mexicano sem açúcar (pode ser substituído adicionando 3/4 de colher de chá de canela em pó ao cacau em pó sem açúcar)
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
0,5 colher de sopa + 1 colher de sopa de açúcar mascavo
0,5 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
3 colheres de sopa de margarina
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída.
Uma pitada generosa de pimenta caiena.
1 colher de chá de extrato de baunilha
Proteína de 1 ovo
0,5 colher de sopa. leite condensado fervido, conforme desejado
1/4 de xícara de amêndoas picadas finamente (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, cacau, canela, pimenta caiena moída, açúcar mascavo, creme doce de leite, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata bem com um fouet. Coloque todo o açúcar em uma tigela pequena e misture com as mãos, desfazendo quaisquer grumos.Se os pedaços estiverem muito duros, triture-os em um processador de alimentos.).
Em uma tigela média, bata a manteiga e a margarina com uma batedeira até obter um creme homogêneo. Adicione a mistura de açúcar, a canela, a pimenta e a baunilha. Bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto. Incorpore a clara de ovo delicadamente e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira.

Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Com as mãos, junte a massa e modele-a em um cilindro uniforme de 22 a 25 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro. Envolva em papel manteiga ou filme plástico. Dobre ou torça as pontas do papel, tomando cuidado para não apertar ou achatar o cilindro. Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos, ou até a hora de usar.
Posicione as grelhas do forno nos terços inferior e superior e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre as assadeiras com papel manteiga ou papel alumínio.
Usando uma faca afiada, corte a massa gelada em círculos de 0,5 cm de espessura. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre eles. Asse por 12 a 14 minutos. Na metade do tempo de cozimento, gire as assadeiras e vire os biscoitos. Eles irão crescer e rachar na superfície, e depois murcharão um pouco no final do cozimento.
Retire as assadeiras do forno e use uma espátula de metal para transferir os biscoitos para uma grade para esfriar. Deixe esfriar completamente antes de guardar. Guarde em um recipiente hermético por até 2 semanas ou congele por até 2 meses.
Para dar mais sabor aos biscoitosDepois de esfriar sobre uma grelha, regue com leite condensado fervido e polvilhe com amêndoas picadas.