Barra de limão

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 peças

Esses deliciosos biscoitos amanteigados são cobertos com um creme de limão macio. Eles são assados inteiros e depois cortados em quadrados. Asse a base de biscoito amanteigado separadamente, despeje o creme de limão preparado por cima e continue assando até que o creme esteja firme. Corte os biscoitos em quadrados somente quando estiverem completamente frios para evitar que o recheio se espalhe e mantenha o formato. Esses quadradinhos de limão são tão deliciosos, com um sabor cítrico vibrante, agridoce, e uma textura maravilhosa, que você vai querer fazê-los sempre. Principalmente porque a receita é muito simples e rápida.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

220 g de manteiga à temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro + um pouco mais para polvilhar

Enchimento

4 ovos grandes
5 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 2 limões grandes)
2 colheres de sopa de raspas de limão
2 xícaras de açúcar granulado
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Derreta a manteiga em uma panela média. Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar de confeiteiro e adicione a manteiga derretida, amassando até formar uma massa homogênea. Pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível de 22x32x5 cm (9,5x13,5x2 polegadas) e pressione firmemente. Asse por 25 minutos.
Enquanto a massa assa, bata os ovos, o suco e as raspas de limão com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre a massa assada. Asse por mais 20 minutos.