Bolo de barras de limão e clementina

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 50 bolos

Os biscoitos são ricos em sabor cítrico fresco, e as fatias triangulares de laranja por cima completam a sobremesa, tornando-a incrivelmente apetitosa. Talvez seja necessário assar o recheio por um pouco mais de tempo para que fique mais espesso. De qualquer forma, esses biscoitos combinam perfeitamente com o espírito das festas de inverno, tradicionalmente associado às tangerinas e laranjas vibrantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal fino
165 g de manteiga amolecida
1/3 de xícara de açúcar
6 colheres de sopa. geleia de cranberry

Bolo

2 ovos grandes
2 gemas de ovos grandes
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite condensado
1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
Uma pitada de sal fino
1 xícara de suco fresco espremido de cerca de 6 clementinas
Suco de 1 limão
Raspas finamente raladas de 2 clementinas (cerca de 2 colheres de chá)
Raspas finamente raladas de 1 limão (cerca de 2 colheres de chá)
2 clementinas ou 2 laranjas sanguíneas, cortadas em rodelas e depois em triângulos individuais, para servir (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com manteiga. Forre com papel alumínio, deixando uma sobra de cerca de 5 cm em todos os lados. Unte o papel alumínio com manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho e o sal. Usando uma batedeira planetária com o batedor de pá ou uma batedeira de mão, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme leve e fofo (cerca de 4 minutos). Reduza a velocidade para baixa e adicione os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar. Não misture demais.

Transfira a massa para a assadeira preparada, espalhando-a uniformemente sobre a superfície e pressionando para criar uma camada de 0,6 cm de espessura cobrindo o fundo. Cubra com filme plástico. Pressione e achate a massa com as mãos para alisá-la e nivelá-la. Leve à geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 160°C. Retire o filme plástico da massa e fure-a em vários lugares com um garfo ou espeto de madeira. Asse até dourar (cerca de 30 minutos).
Entretanto, derreta a geleia de cranberry no micro-ondas até ficar macia o suficiente para espalhar (cerca de 1 minuto). Espalhe sobre a massa usando um pincel de confeiteiro ou uma espátula. Retorne a massa ao forno e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade (1 hora).
Entretanto, em uma tigela média, bata os ovos, as gemas, o açúcar, o leite condensado, a farinha e o sal. Continue batendo até obter uma mistura espessa e de cor clara. Incorpore o suco e as raspas de limão, mexendo delicadamente até que estejam bem distribuídos.
Despeje o recheio sobre a massa já fria e leve ao forno até firmar, mas ainda estar ligeiramente cremoso e maleável no centro (25 a 30 minutos). Deixe esfriar até a temperatura ambiente (cerca de 30 minutos). Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite antes de fatiar.
Retire o pão da geladeira. Mergulhe o fundo da assadeira em água morna para amolecer a manteiga e soltar o papel alumínio das laterais. Segure as bordas do papel alumínio que sobraram para levantar o pão da forma e transfira-o para uma tábua de corte.
Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte em aproximadamente 50 quadrados de 4 cm. Limpe a lâmina com uma toalha quente e úmida após o corte. Cubra cada quadrado com uma pequena fatia triangular de clementina ou laranja sanguínea (com casca). Sirva.

Receita Barra de merengue de limão.