Torta de maçã com cobertura de caramelo e nozes
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Depois de experimentar esta sobremesa, você vai esquecer todas as suas receitas anteriores de torta de maçã. A massa é simplesmente perfeita: derrete na boca e tem um sabor deliciosamente cremoso. O recheio de maçã também merece todos os elogios. A delicada cobertura crocante eleva ainda mais o que já era excelente. A torta é úmida, mas isso não afeta o sabor, e a maior parte do líquido permanece na forma. Você também pode adicionar um pouco de farinha às maçãs para ajudá-las a absorver o suco. Se desejar, pode substituir as nozes-pecã por nozes comuns e adicionar canela, noz-moscada e baunilha ao recheio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
A massa de torta temperada perfeita
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 165 g de manteiga com sal, cortada em pedaços
- 3/4 de xícara de margarina
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 ovo, levemente batido
- Equipamento especialfaca de massa
recheio de torta
- 6 a 7 xícaras de maçãs Granny Smith descascadas e fatiadas
- Suco de meio limão
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/4 colher de chá de sal
Streusel
- 165 g de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de aveia de cozimento rápido
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de nozes-pecã picadas
- 150 g (ou mais) creme de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para uma crosta temperada perfeitaEm uma tigela, misture a farinha com a canela, o sal e a noz-moscada. Adicione a manteiga e a margarina. Usando um cortador de massa, misture os ingredientes até que a massa fique com a aparência de pequenas pedras. Despeje o vinagre branco, o ovo e 5 colheres de sopa de água fria. Misture apenas para incorporar.
- Divida a massa em duas bolas iguais. Coloque cada uma em um saco plástico grande (sem fechar) e achate levemente com um rolo de massa. Isso facilitará bastante o processo de abrir a massa depois. Depois de achatadas, feche bem o saco. Congele por 15 a 20 minutos para firmar.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Retire uma porção da massa do congelador. Reserve a outra metade para usar depois. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa com um rolo, começando pelo centro e seguindo em direção às bordas. Seja delicado e paciente. Levará algum tempo para abrir a massa completamente. Se a parte de baixo parecer muito pegajosa, use uma espátula de metal para levantá-la.
- Depois de abrir completamente a massa, use uma espátula para soltá-la novamente e transfira-a para uma forma de torta de 23 cm. Como alternativa, enrole a massa em um rolo, transfira-a para a forma e desenrole-a. Pressione delicadamente a massa no fundo e nas laterais da forma, aparando o excesso. Em seguida, dobre as bordas para dentro e aperte a massa, fazendo movimentos circulares para criar dobras onduladas.
- Para o recheioMisture as maçãs, o suco de limão, o açúcar, a farinha e o sal em uma tigela. Reserve.
Para o streuselCorte a manteiga na farinha usando uma faca especial, depois adicione o açúcar mascavo, a aveia e o sal.
Distribua as maçãs sobre a massa de torta preparada e polvilhe com a cobertura crocante. Asse por 1 hora, cobrindo a borda da massa com papel alumínio caso comece a dourar muito rápido. Após uma hora, polvilhe a torta com nozes-pecã picadas e asse por mais 5 minutos. - Retire a torta do forno e regue com calda de caramelo (ou mais, se quiser algo mais sofisticado). Deixe a sobremesa esfriar um pouco antes de servir.
Observação
Esta receita rende duas massas, mas apenas uma deve ser usada para a torta de cada vez. Congele a outra massa. Quando precisar da massa, deixe-a descongelar por cerca de 20 minutos antes de usar..
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