Tarte com recheio de creme e morangos

Votos: 8

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Uma tarte é uma torta baixa e aberta que permite experimentar com recheios. Seu formato lembra uma cestinha rasa ou uma tartelete grande, ou seja, possui bordas elevadas que se moldam facilmente a partir de uma massa quebrada resfriada e seguram o recheio com firmeza. A massa da tarte geralmente é feita separadamente e o recheio é adicionado posteriormente. Nesta receita, os morangos não são assados, e o sabor fresco do morango é maravilhosamente realçado pela baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 ovo grande e 1 gema
2 colheres de sopa de leite frio
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1/8 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
90 g de manteiga, gelada e cortada em cubos de 0,5 cm.

Enchimento

Aproximadamente 1 kg de morangos, sem o talo e cortados em pedaços de 0,5 cm.
1 colher de chá gelatina natural Sem aditivos de sabor
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 vagem de baunilha, aberta ao meio e com as sementes removidas.
1 xícara e 1/4 de creme de leite frio com baixo teor de gordura (10%)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparando a base do boloNuma tigela, bata o óleo vegetal e a gema, depois adicione o leite e o vinagre. Num processador de alimentos, misture o fermento em pó, o açúcar e o sal; adicione a manteiga e processe até obter um creme fofo. Com cuidado, despeje a mistura de leite e pulse o processador mais algumas vezes para garantir que toda a farinha esteja incorporada.
Coloque a massa em uma forma redonda de 23 cm com fundo removível, pressionando-a no fundo e nas laterais para distribuí-la uniformemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos (a massa deve firmar).

Pré-aqueça o forno a 175-180°C. Use um garfo para furar a superfície da massa. Cubra a massa com papel alumínio e forre com um peso para assar ou feijões secos. Coloque a forma em uma assadeira e asse por 15 minutos.

Retire os pesos e o papel alumínio; continue assando até dourar, de 10 a 15 minutos. Bata um ovo com 1 colher de chá de água, pincele a superfície da torta e asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
Prepare o recheioColoque a gelatina em uma tigela com 1 colher de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos para amolecer e hidratar. Coloque o açúcar e as sementes de baunilha em uma panela pequena e esfregue bem com a ponta dos dedos. Adicione 1 xícara de creme de leite e aqueça, mexendo, em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que a mistura começar a ferver, retire do fogo e adicione a mistura de gelatina, mexendo.
Despeje a mistura em uma tigela sobre água fria e mexa com uma espátula até que o recheio comece a engrossar. Adicione o restante do creme de leite (1/4 de xícara) e mexa novamente até engrossar, por cerca de 2 minutos. Despeje na massa da torta e leve à geladeira por 1 hora, até que o recheio esteja firme.
Antes de servir, decore a torta com morangos polvilhados com açúcar de confeiteiro.