Brigadinhos caseiros
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 20 a 25 trufas
Complexidade: média
Quantidade: 20 a 25 trufas
Amor e chocolate — é disso que se trata o Dia dos Namorados. Em vez de uma caixa de chocolates comprados no mercado, surpreenda seu parceiro com uma deliciosa surpresa: trufas caseiras. Para decorar, escolha glitter comestível e pérolas vermelhas. A receita básica de trufas brasileiras apimentadas é incrivelmente simples. O segredo é mexer constantemente a mistura de chocolate em fogo baixo até engrossar. E se quiser dar um toque especial, pode adicionar vodka; ela vai evaporar, mas realçará o sabor do chocolate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Trufas
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, mais um pouco para untar a forma e as mãos.
- 1 lata (400 g) de leite condensado
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Uma pitada de pimenta caiena, opcional
- Equipamento especialum pincel pequeno, forminhas de papel para doces, um termômetro eletrônico
cobertura decorativa
- 450 g de chocolate amargo, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- Confeitos grandes brancos e coloridos para pedras grandes
- Cobertura de chocolate meio amargo para pedrinhas
- Açúcar em torrões (açúcar cristal) para pedras "polidas".
- Açúcar colorido (figuras de pasta de goma cobertas com papel brilhante comestível)
- Vodka (ela evapora, então as trufas são adequadas para crianças)
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Receitas com ingredientes semelhantes: Leite condensado, chocolate escuro, pimenta caiena moída, canela, cacau
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma forma grande e rasa com manteiga. Em uma panela grande, em fogo médio, leve ao fogo o leite condensado, 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, o cacau em pó, a canela e a pimenta caiena (se usar), mexendo sempre com uma espátula de silicone. Abaixe um pouco o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos, até que a mistura se solte das laterais da panela e fique com a consistência de um creme bem espesso. Despeje a mistura na forma preparada; deixe esfriar completamente e firmar, por cerca de 1 hora. (Você pode refrigerar para acelerar o processo.)
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Unte as mãos com manteiga e modele a mistura de trufa resfriada em bolinhas de 2,5 a 5 cm; coloque-as sobre o papel manteiga.
- Para decoraçãoApós a temperagem, as trufas devem ser cobertas com chocolate derretido. A temperagem confere ao chocolate uma textura brilhante e suave, mantendo sua firmeza em temperatura ambiente. As trufas estarão então prontas para serem decoradas.
Para derreter chocolate sem temperarColoque os pedaços de chocolate na prateleira superior de uma panela em banho-maria ou utilize uma panela em banho-maria. Mexa até derreter completamente. - Para temperarDerreta cerca de 2/3 do chocolate picado na grade superior de uma panela em banho-maria ou em uma tigela refratária colocada sobre a panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água. Aqueça a água em fogo médio até começar a ferver suavemente, mexendo constantemente enquanto o chocolate derrete. Quando um termômetro marcar 46°C (115°F), retire a tigela do banho-maria e adicione o restante do chocolate, mexendo para reduzir a temperatura. Continue mexendo até que a temperatura atinja 29°C (85°F), então remova quaisquer pedaços de chocolate que ainda não derreteram. Retorne o chocolate à água fervente e mexa até atingir 32°C (90°F). Mantenha essa temperatura de trabalho enquanto pincela as trufas.
- Para decorar a trufaPasse cada trufa na cobertura crocante, pressionando levemente. Você pode espetar as trufas em palitos para facilitar o manuseio. Coloque todas as trufas em papel manteiga. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Na hora de servir, transfira para pequenas tortinhas de papel.
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