Cupcakes "Três Leites"
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 cupcakes padrão
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 cupcakes padrão
Bolo de Três Leites ou Três leites Uma sobremesa popular nos Estados Unidos e na América do Sul, este bolo amanteigado é embebido em leite evaporado, leite condensado e creme de leite. Esta receita vai te ajudar a fazer uma versão individual dessa delícia: cupcakes embebidos em três tipos de leite e cobertos com chantilly e mascarpone.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 2,5 colheres de sopa. farinha de confeitaria (Substitua 5 colheres de sopa de farinha de trigo comum por amido de milho)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal fino
- 110 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1,5 xícaras de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara e 1/4 de leite
- Mistura Três Leites, receita abaixo
- Chantilly de Mascarpone, receita abaixo
Mistura de três leites
- 340 g de leite condensado adoçado
- Meia lata (400 g) leite condensado com açúcar
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
Chantilly com mascarpone
- 4 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 110 g de queijo mascarpone
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as cápsulas de papel nas forminhas de cupcake.
- Peneire juntos a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Bata a manteiga e o açúcar granulado com uma batedeira até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a essência de baunilha e misture até ficar homogêneo. Incorpore a mistura de farinha e o leite, alternando os ingredientes. Não bata em excesso. Distribua a massa nas forminhas de cupcake preparadas. Asse por cerca de 20 minutos.
- Após os cupcakes esfriarem por cerca de 30 minutos, você pode recheá-los com aproximadamente 60 gramas da mistura de "Três Leites" usando um saco de confeitar. Se não tiver um saco de confeitar, faça furos na superfície do cupcake com um garfo e, em seguida, coloque a mistura de "Três Leites" por cima com uma colher, tomando cuidado para não deixar o cupcake desmoronar. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
- Espalhe uma pequena quantidade de chantilly e cobertura de mascarpone em cada cupcake.
Mistura de três leites
Misture os três tipos de leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.Chantilly e creme de mascarpone:
Resfrie uma tigela de metal. Coloque o creme de leite fresco, o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro na tigela. Comece a bater o creme de leite até que o líquido engrosse e continue batendo até formar picos firmes. Adicione o queijo mascarpone e misture até incorporar.
Autor da receita - Carmen Rodriguez é chef de pastelaria e proprietária da Brooklyn Cupcake Bakery no Brooklyn, Nova Iorque, EUA.
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