Cupcakes de Moscow Mule

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 472, gordura total 20 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 3 G., carboidratos 70 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sódio 169 mg, açúcar 56 G.

Estes cupcakes são aromatizados com o clássico Moscow Mule, com notas picantes de gengibre cristalizado e uma refrescante calda de limão. A cobertura é um buttercream de baunilha e limão, ao qual você pode adicionar vodka, se desejar. Como o Moscow Mule é tradicionalmente servido em canecas de cobre, considere usar forminhas de papel cor de cobre para uma apresentação ainda mais impactante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
0,5 xícara de gengibre cristalizado picado bem fininho
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Esmalte

165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de sopa de suco de limão fresco + fatias de limão para decorar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de leite integral
1 colher de sopa de vodka

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, gengibre em pó, raspas de limão, vodka, ovos, leite, frutas cristalizadas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre em pó, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, 1 xícara de açúcar e o gengibre cristalizado com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por 4 a 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com duas adições de leite, até que a massa esteja homogênea.

Divida a massa entre as forminhas de cupcake preparadas, preenchendo cerca de dois terços de cada uma. Asse até que os cupcakes estejam dourados e voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos. Enquanto isso, misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado com 2 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela pequena e mexa até dissolver o açúcar. Transfira os cupcakes para uma grade, pincele a superfície com a mistura de açúcar e limão e deixe esfriar completamente.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Em uma tigela grande, bata a manteiga e as raspas de limão com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme liso e homogêneo, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha, o açúcar de confeiteiro e o sal e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Em seguida, aumente a velocidade para média-alta e bata até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 3 minutos. Adicione o leite, o suco de limão e a vodka (ou leite) e continue batendo até incorporar completamente, por mais 1 minuto.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar com um bico redondo de 1 cm e decore os cupcakes. Finalize cada cupcake com uma fatia de limão.