Nougat de Noz Divina

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 trufas

O "Divinity" é uma sobremesa americana popular feita com nozes e calda de açúcar quente. É preparado adicionando-se essa calda às claras em neve. A umidade é fundamental para o sucesso da sobremesa: quanto menor a umidade, melhor o nougat ficará firme. Além disso, tenha um termômetro culinário à mão para garantir que a calda atinja a temperatura ideal. Esta receita de "Divinity" utiliza dois tipos de nozes — avelãs e nozes-pecã — para um sabor mais intenso. Certifique-se de untar bem as mãos ao manusear o nougat, pois ele ficará bem pegajoso, mas o resultado vale a pena — não é à toa que "Divinity" significa "divindade".

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 xícaras de açúcar granulado
1 xícara de xarope de milho claro
3 claras de ovo
2 colheres de sopa de avelãs ou nozes-pecã

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela, misture 4 xícaras de açúcar granulado, 1 xícara de xarope de milho claro e 3/4 de xícara de água. Aqueça em fogo médio, sem mexer, até que a mistura atinja 120°C (250°F) em um termômetro de doces.
Bata 3 claras em neve até formar picos firmes; regue a calda quente sobre as claras e bata até formar picos firmes novamente. Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e 2 xícaras de avelãs picadas.