Cupcakes de S'mores

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 306, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 4 G., carboidratos 53 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 238 mg, açúcar 39 G.

Esta sobremesa combina todos os melhores elementos do clássico s'more de acampamento: chocolate intenso, biscoitos graham e marshmallows tostados. Ree Drummond transformou essa iguaria favorita da infância em cupcakes elegantes que serão uma delícia para sua celebração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

crosta de biscoito Graham

1,5 xícaras de biscoitos graham triturados
4 colheres de sopa (55 g) de manteiga derretida
1/4 de xícara de açúcar

Cupcakes

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara de leite azedo ou kefir em temperatura ambiente
1 xícara de água morna
0,5 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha

cobertura de marshmallow

Claras de 8 ovos grandes, à temperatura ambiente.
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de cremor tártaro
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Decoração

3 folhas de biscoitos Graham, quebradas em 24 pedaços.
110 g de chocolate meio amargo, partido em 24 pedaços.
Equipamento especial: queimador de cozinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, cacau, ovos, leite azedo, creme de marshmallow

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas formas de muffin padrão com 12 cavidades cada com forminhas de papel.
crostas de biscoito Graham:

Em uma tigela pequena, misture os biscoitos graham triturados, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Coloque 1 colher de sopa cheia dessa mistura no fundo de cada forminha de muffin e asse até dourar e firmar, de 5 a 7 minutos. Reserve para esfriar.

Cupcakes:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Adicione o leitelho, a água e o óleo e bata até obter uma massa homogênea. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture até incorporar bem. Divida a massa entre as forminhas de muffin, preenchendo cerca de dois terços de cada uma. Asse por 12 a 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas.
Deixe esfriar nas formas sobre uma grade por cerca de 5 minutos, depois retire os cupcakes das formas e deixe esfriar completamente.
cobertura de marshmallow:

Numa tigela resistente ao calor, coloque-a sobre uma panela com água a ferver em lume brando. Bata constantemente até o açúcar dissolver e as claras ficarem mornas e lisas ao toque, durante 3 a 5 minutos.
Transfira para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame e bata em velocidade baixa, aumentando gradualmente para média e, em seguida, para alta. Bata até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 7 a 10 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e incorpore a essência de baunilha.
Decore os cupcakes com glacê. Doure levemente o glacê usando um maçarico culinário. Cubra cada cupcake com um biscoito graham e uma gota de chocolate.