Três biscoitos de chocolate

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 unidades.

Atenção, amantes de chocolate: esta delícia premium contém uma mistura de chocolate meio amargo, chocolate amargo e uma combinação de gotas de chocolate branco e semiamargo. Antes de assar, Bobby Flay adicionou nozes-pecã torradas e moídas à mistura para uma textura crocante. Embora algumas colheres de sopa de café em pó sejam adicionadas aos biscoitos, o sabor do café não é perceptível; o expresso realça o sabor do chocolate sem deixar um aroma de café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

170 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
60 g de chocolate amargo grosseiramente picado
2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de farinha para bolo
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
90 g (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal ligeiramente amolecida
0,5 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de nozes-pecã torradas e moídas grosseiramente
0,5 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate picado finamente
0,5 xícara de gotas de chocolate branco ou chocolate picado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate escuro, café, farinha, açúcar mascavo, ovos, extrato de baunilha, nozes-pecã, chocolate meio amargo, Chocolate Branco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as assadeiras com papel manteiga e reserve.
Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate amargo junto com o café solúvel em uma tigela média e leve ao banho-maria. Mexa ocasionalmente até obter uma mistura homogênea. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal sobre papel manteiga ou em uma tigela pequena e reserve.

Na tigela de uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado e bata até obter um creme fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione primeiro os ovos, depois a baunilha, e bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura de chocolate derretido em velocidade baixa e continue batendo até ficar homogêneo. Com uma espátula, incorpore a mistura de farinha, depois as nozes-pecã e o chocolate meio amargo e o chocolate branco picados finamente. A massa ficará líquida. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Usando uma colher de sorvete pequena (do tamanho de 1 colher de sopa), coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, 8 biscoitos em cada uma. Asse por 10 a 11 minutos. Os biscoitos ficarão secos e crocantes por fora, mas macios por dentro. O tempo de cozimento não deve ultrapassar 11 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 2 minutos, depois transfira-os para uma grade e deixe esfriar por mais 5 minutos. Repita o processo com as fornadas seguintes. Esses biscoitos ficam melhores se consumidos no mesmo dia em que são feitos. Embrulhe as sobras em filme plástico e guarde em um recipiente hermético.

Categorias:

receita / Sobremesas / Biscoito / Bobby Flay

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