biscoitos mexicanos com gotas de chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 45

Os biscoitos mexicanos com gotas de chocolate têm um sabor rico com notas quentes de canela e pimenta caiena. Feitos por corte, eles são crocantes por fora e macios por dentro. Aprecie esses biscoitos saborosos com uma caneca de chocolate quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara + 1 colher de sopa de cacau em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
0,5 colher de sopa + 1 colher de sopa de açúcar mascavo
0,5 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
3 colheres de sopa de manteiga ligeiramente amolecida
3 colheres de sopa de margarina dura
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída.
Uma pitada generosa de pimenta caiena.
1 colher de chá de baunilha
1 clara de ovo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata bem com um fouet. Reserve. Numa tigela pequena, misture todo o açúcar com os dedos até dissolver completamente os grumos.
Em uma tigela média, bata a manteiga e a margarina até obter um creme homogêneo. Adicione a mistura de açúcar, a canela, a pimenta e a baunilha. Bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto. Incorpore a clara de ovo delicadamente. Desligue a batedeira. Adicione a mistura de farinha. Em velocidade baixa, misture até obter uma massa lisa.

Junte a massa com as mãos e forme um cilindro uniforme de 22 a 25 cm de comprimento. Envolva-o em papel manteiga. Dobre ou torça as pontas do papel, tomando cuidado para não apertar ou achatar a massa. Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
Coloque as assadeiras nos terços superior e inferior de um forno pré-aquecido a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
Usando uma faca afiada, corte a massa gelada em círculos com no máximo 0,5 cm de espessura. Coloque-os nas assadeiras preparadas, com 2 cm de distância entre eles. Asse por 12 a 14 minutos. Gire as assadeiras na metade do tempo de cozimento. Os biscoitos irão rachar na superfície e começarão a se acomodar um pouco quando estiverem prontos. Usando uma espátula de metal, transfira-os para uma grade para esfriar. Deixe esfriar completamente antes de transferi-los para um recipiente. Armazene em um recipiente hermeticamente fechado por até duas semanas ou congele por até 2 meses..

Autor da receita - Alisa Medrich é uma autora de livros de culinária especializada em receitas extraordinárias de confeitaria.

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receita / Misturador / Pratos de outono / Sobremesas / Biscoito / culinária mexicana

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