Tulumba (doce turco)
Votos: 58
Para preparar esta receita, você precisará de um saco de confeitar com bico de estrela e uma tesoura para cortar a massa diretamente na tigela untada com manteiga. O segredo é cozinhar os biscoitos Tulumba em fogo médio, o que garante que o interior fique dourado por igual. Depois de prontos, mergulhe os biscoitos quentes em calda fria e deixe-os absorver bem.
Tempo: --
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Os tulumbas são pastéis doces, dourados e crocantes, fritos e mergulhados em calda aromática. Essa sobremesa é muito popular tanto na Turquia quanto na Grécia, e pode ser encontrada em quase todos os lugares. confeitaria e uma padaria.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- Água – 2 copos
- Leite – 1 copo
- Óleo vegetal ou manteiga - 1/3 de xícara
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Farinha – 420 gramas
- Uma pitada de sal
- Ovos - 4 unidades
- Extrato de baunilha - 1 colher de sopa
- Vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal para fritar
Para a calda:
- Açúcar – 3 xícaras
- Água - 2 copos
- Suco de limão - 1 colher de chá
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Vamos começar com a calda. Numa panela pequena, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver. Deixe a calda cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até engrossar ligeiramente. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Vamos começar o teste. Numa panela funda, coloque o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Mexa e leve ao fogo médio até ferver. Assim que a mistura ferver e o açúcar dissolver, retire a panela do fogo e adicione a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau.
- Abaixe o fogo e volte a panela ao fogão. Cozinhe, mexendo sempre, por 30 a 60 segundos, tomando cuidado para não queimar a mistura. (Esta etapa é necessária para evaporar o líquido.)
- Transfira a massa para a tigela de uma batedeira e misture bem em velocidade média, adicionando os ovos um de cada vez. A massa final da Tulumba deve ficar lisa, brilhante e espessa. Adicione o extrato de baunilha e o vinagre branco e misture novamente.
- Chegou a hora de dar forma aos biscoitos. Para esta receita, você precisará de um saco de confeitar com um bico em formato de estrela de 1 cm.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque a massa em um saco de confeitar e modele bolinhas de 5 cm (2 polegadas). Use uma tesoura úmida para cortar diretamente sobre o óleo. Frite em fogo médio, virando ocasionalmente. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Mergulhe os biscoitos na calda fria e deixe-os descansar por 2 a 3 minutos. Retire com uma escumadeira e repita com o restante da massa.
A tulumba deve ser servida fria. Bom apetite!
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