Izmir Koftesi
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 360, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 17 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 85 mg, sódio 610 mg, açúcar 4 G.
Calorias 360, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 17 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 85 mg, sódio 610 mg, açúcar 4 G.
Este clássico turco de costeletas com batatas ao molho de tomate é perfeito tanto para um jantar informal em família quanto para o iftar (a refeição noturna durante o Ramadã). Existem diferentes maneiras de preparar este prato: alguns fazem as costeletas ovais e rechonchudas, outros preferem redondas e achatadas. Alguns fritam antes de assar, outros as assam cruas. "Eu prefiro o formato achatado das costeletas porque ficam mais bonitas com as batatas e são mais fáceis de fritar", compartilha a autora da receita, Shadi Hasanzadeh-Nemati. "E gosto de selar as costeletas antes de assar porque isso retém todos os sucos, mas você pode pular esta etapa."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída
- 2/3 de xícara de salsa fresca picada finamente, mais um pouco para servir.
- 2 colheres de sopa simples migalhas de pão
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta Aleppo
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 ovo grande
- 1 cebola ralada
- 3 dentes de alho + 2 dentes de alho picados separadamente
- 2,5 colheres de chá de orégano seco
- Óleo vegetal neutro, como o de canola, para fritar.
- 2 batatas Russet Burbank, descascadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pimentão verde grande, cortado transversalmente em rodelas de 1 cm de espessura.
- 1 tomate grande, cortado em 6 a 8 gomos.
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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, batata, Pimenta, cominho, orégano, pimentão doce, pasta de tomate
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a salsinha, a farinha de rosca, a pimenta-de-alepo, o cominho, o ovo, a cebola, 3 xícaras de alho picado, 1 colher e meia de chá de orégano, 1 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino. A mistura ficará úmida e levemente pegajosa. Modele de 20 a 24 hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro em fogo médio. Frite os bolinhos, alguns de cada vez, adicionando mais óleo se necessário, até que estejam dourados dos dois lados, de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Corte as batatas transversalmente em fatias de 1 cm de espessura, obtendo um total de 20 a 24 fatias. Disponha os bolinhos fritos e as batatas na vertical, alternando-os, em uma assadeira de 22 x 22 cm. Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a escurecer e a colorir o azeite, de 3 a 5 minutos. Adicione a colher de chá restante de orégano, 2 dentes de alho amassados, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino e misture bem. Adicione 1 1/2 xícara de água e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, prove e ajuste o sal, se necessário.
- Despeje cuidadosamente o molho sobre os filés e as batatas. Cubra com os pimentões e os tomates. Cubra com papel manteiga e asse até que as batatas estejam macias e os filés cozidos por completo, de 40 a 50 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir.
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