Salsicha bratwurst com cerveja

Votos: 3

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Uma receita para o prato alemão "Bratwurst", que consiste em salsichas grelhadas. As salsichas são primeiro cozidas em água com cerveja e especiarias. Em seguida, são grelhadas e servidas com diversos acompanhamentos (cebolas agridoces, pimentões com legumes picantes, queijo defumado com cerveja), cujo preparo está incluído nesta receita.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6-8 carrinhos de bebê (aproximadamente 1100 g) salsichas para fritar (tripa de porco recheada com carne moída crua)
700 ml de cerveja clara
6 a 8 porções de pão italiano, em fatias ou porções individuais.
1 cebola grande, cortada em gomos
4 dentes de alho amassados
Pedaço de gengibre de 5 cm, fatiado finamente.
1 colher de chá de sementes de cominho
2 folhas de louro
2 cravos-da-índia inteiros
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
Mostarda integral para servir
Recheios variados para servir (veja as receitas abaixo)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: cerveja clara, kupaty (salsichas fritas), pão, cebolas, alho, raiz de gengibre, alcaravia, folha de louro, cravo, mostarda integral, pimentão doce, salsão, vinagre de maçã, vinagre de vinho, sementes de aipo, molho picante, queijo cheddar

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, aqueça 6 xícaras de água, a cerveja, a cebola, o alho, o gengibre, as sementes de cominho, as folhas de louro e os cravos em fogo alto. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Adicione as linguiças, deixe ferver novamente em fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que estejam quase cozidas (a carne ainda deve estar levemente rosada no centro). Retire do fogo e deixe as linguiças esfriarem por 1 hora na água.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Despeje 2 xícaras do líquido do cozimento da linguiça em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Adicione a manteiga à panela e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por 1 minuto, até a manteiga derreter.

Grelhe as linguiças, virando-as ocasionalmente e pincelando com a mistura de óleo. Cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficarem bem douradas. Sirva em baguetes com mostarda e outros acompanhamentos.

cebolas agridoces
Em uma frigideira em fogo médio-alto, refogue 2 cebolas roxas picadas com 2 colheres de sopa de azeite por 8 minutos, até dourar. Adicione ½ colher de chá de sementes de cominho e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione ¼ de xícara de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e ½ colher de chá de sal grosso. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto, até as cebolas ficarem caramelizadas. Deixe esfriar completamente.

recheio de pimentão
Em um processador de alimentos, pique finamente 1 pimentão amarelo e 1 pimentão laranja, 4 rabanetes e 4 cebolinhas, 1 talo de aipo e 1 dente de alho. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de sal com as sementes de aipo picadas e tempere com sal grosso e pimenta a gosto. Adicione a mistura de vegetais e misture bem.

Queijo defumado com cerveja
Em um processador de alimentos, combine 110 g de queijo cheddar forte ralado, 110 g de queijo gouda defumado, 1 dente de alho picado, 1/2 xícara de cerveja clara, 2 colheres de chá de molho picante, 1/2 colher de chá de sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Processe até obter uma mistura homogênea.

Esses recheios combinam muito bem com hambúrgueres ou cachorros-quentes.