Biscoitos de aveia com coco
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos
Esta receita é inspirada nos biscoitos Anzac australianos e neozelandeses, feitos com coco e aveia em flocos. A aveia em flocos realça o sabor de nozes e a textura crocante e macia do coco, mas para garantir que o coco continue sendo a estrela destes biscoitos, adicionamos aveia em flocos e moída à massa, juntamente com extrato de coco. Cada biscoito também é coberto com lascas de coco tostadas e regado com chocolate derretido. Se preferir uma versão mais crocante destes biscoitos de aveia, asse-os por mais alguns minutos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de coco ralado sem açúcar
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 165 g de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de extrato de coco
- 0,5 xícaras de aveia
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 60 g de chocolate meio amargo picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Misture 0,5 xícara de coco ralado com açúcar granulado em um liquidificador e bata até obter uma mistura fina.
- Coloque a manteiga em uma tigela grande e leve ao micro-ondas até derreter; deixe esfriar um pouco. Adicione a mistura de coco e açúcar, o açúcar mascavo, o sal, o bicarbonato de sódio e o extrato de coco, e então incorpore a aveia em flocos. Adicione a farinha e 1/2 xícara de coco ralado e sove até formar uma massa.
- Usando 1 colher de sopa de massa de cada vez, forme bolinhas com cuidado para os biscoitos. Coloque-as em assadeiras, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes nas bordas e inchados no centro, de 16 a 18 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 3 a 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Se preferir biscoitos de aveia crocantes, achate levemente as bolinhas de massa e asse por 18 a 20 minutos.
- Coloque o restante de 1/2 xícara de coco ralado em uma frigideira média e toste em fogo médio, mexendo, por 5 a 7 minutos; deixe esfriar. Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter e ficar homogêneo. Transfira para um saco plástico pequeno com fecho hermético e corte um dos cantos. Regue o chocolate sobre os biscoitos e, em seguida, polvilhe com o coco ralado tostado. Deixe o chocolate firmar por 10 a 15 minutos.
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