50 receitas de bolos, biscoitos e barras

Receita básica

Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em ambos os lados; unte o papel alumínio com spray de cozinha. Pré-aqueça o forno a 180 °C (exceto para sobremesas sem forno, nº 44-50).

Prepare a massa. Espalhe-a uniformemente na forma preparada ou pressione-a no fundo com os dedos úmidos ou untados com óleo.

Asse conforme as instruções da receita, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente na forma.


1. Barras de biscoito com gotas de chocolate. Bata 220 g de manteiga amolecida, 1 xícara de açúcar granulado e 1 xícara de açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo; adicione 3 ovos e 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Reduza a velocidade para baixa. Adicione 3 xícaras de farinha de trigo, 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e 3/4 de colher de chá de sal; bata para incorporar. Incorpore as gotas de chocolate de um pacote de 340 g. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 35 a 40 minutos.


2. Com confeitos M&M's. Siga a receita nº 1, mas em vez de gotas de chocolate, use 1,5 xícaras de M&M's e 1 xícara de mini gotas de chocolate.


3. Com chocolate branco e nozes. Siga a receita nº 1, usando 1 colher de sopa de essência de baunilha e, em vez de gotas de chocolate, substitua por 1 xícara de gotas de chocolate branco e 1 xícara de nozes de macadâmia salgadas picadas.


4. Café com cobertura. Siga a receita nº 1, adicionando 2 colheres de sopa de café expresso instantâneo à manteiga. Para a cobertura, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 a 2 colheres de sopa de água quente e ½ colher de chá de essência de baunilha até obter um creme homogêneo; regue sobre os bolos já frios.


5. Canela com xarope de bordo. Siga a receita nº 1, substituindo 1/2 xícara de açúcar mascavo por xarope de bordo. Adicione 1/4 de colher de chá de extrato de bordo à baunilha e substitua o chocolate por um pacote de 283 g de gotas de canela para confeitaria.


6. Com banana e creme de chocolate. Siga a receita nº 1, adicionando 1 banana grande, bem madura e amassada junto com os ovos; omita o bicarbonato de sódio e as gotas de chocolate. Espalhe ½ xícara de creme de chocolate com avelã sobre a massa e faça movimentos circulares. Asse por 30 a 35 minutos.


7. Com biscoitos de chocolate com menta. Siga a receita nº 1, substituindo as gotas de chocolate por biscoitos recheados de chocolate com menta triturados.


8. Com chocolate e cereja. Siga a receita nº 1, substituindo 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa pela baunilha e 1,25 xícaras de gotas de chocolate e 1,25 xícaras de cerejas secas picadas pelas gotas de chocolate.


9. Biscoitos de açúcar. Derreta 220 g de manteiga e deixe esfriar um pouco. Misture 1 1/2 xícara de açúcar, 3 ovos e 1 colher de sopa de essência de baunilha. Incorpore 2 xícaras de farinha de trigo e 1/4 de colher de chá de sal. Asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja macio, por cerca de 25 minutos.


10. Feliz Aniversário. Prepare biscoitos de açúcar (nº 9); antes de assar, misture 1/2 xícara de confeitos coloridos na massa. Espalhe glacê de baunilha sobre os biscoitos resfriados; decore com os confeitos.


11. Snickerdoodle. Siga a receita nº 9, adicionando 1,5 colher de chá de cremor tártaro à farinha. Polvilhe com 1/4 de xícara da mistura de canela e açúcar antes de assar.


12. Torta de maçã. Refogue 2 maçãs Golden Delicious descascadas e cortadas em cubos em 55g de manteiga com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. especiarias de torta de maçã até amolecer. Prepare biscoitos de açúcar (nº 9), misturando as maçãs na massa. Polvilhe com açúcar cristal antes de assar.


13. Com chá masala. Siga a receita nº 9, adicionando o conteúdo de 2 saquinhos de chá masala chai à farinha. Para a cobertura, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 a 2 colheres de sopa de chá masala chai quente e ½ colher de chá de essência de baunilha até obter uma mistura homogênea; regue sobre os biscoitos já frios.


14. Gengibre com melaço. Siga a receita nº 9, usando apenas 1/2 xícara de açúcar granulado, adicionando 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/2 xícara de melaço; misture 1 colher de chá de gengibre em pó com a farinha. Polvilhe com gengibre cristalizado picado antes de assar.


15. Mingau de aveia com passas. Em um processador de alimentos, pulse 220 g de manteiga amolecida, 3/4 de xícara de açúcar granulado e 3/4 de xícara de açúcar mascavo até misturar bem. Adicione 2 1/2 xícaras de aveia em flocos, 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal; pulse até incorporar. Adicione 2 xícaras de passas, 2 ovos e 2 colheres de chá de essência de baunilha; pulse até picar grosseiramente. Asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja macio, por cerca de 35 minutos.


16. Mingau de aveia com figos. Siga a receita nº 15, substituindo 3/4 de xícara de farinha de trigo integral por farinha de trigo comum e figos secos picados no lugar das passas.


17. Biscoitos amanteigados de aveia. Misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1,5 xícaras de aveia em flocos, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore 340 g de manteiga amolecida com as pontas dos dedos até formar grandes grumos. Asse até dourar levemente, por cerca de 30 minutos.


18. "Linzer". Siga a receita nº 17, substituindo 3/4 de xícara de farinha de amêndoa pela aveia e usando apenas 220 g de manteiga. Pressione 2/3 da massa na forma preparada; espalhe 1 1/4 xícaras de geleia sem sementes e esfarele o restante da massa por cima. Asse até dourar levemente, de 40 a 45 minutos.


19. Abóbora. Siga a receita nº 17, usando 2,5 xícaras de farinha e adicionando 1,5 colher de chá. especiarias de torta de abóboraPressione 3/4 da massa na forma preparada; espalhe 1,5 xícaras de pasta de abóbora e esfarele o restante da massa por cima. Asse até dourar levemente, de 40 a 45 minutos.


20. Torta de noz-pecã. Misture 3 xícaras de biscoitos wafer finamente moídos com 1/4 de xícara de açúcar granulado e 170 g de manteiga derretida. Pressione a mistura na forma preparada e asse por 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Em outra forma, misture 1 xícara de xarope de milho claro, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 60 g de manteiga derretida, 3 ovos, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal. Despeje sobre a massa e cubra com 2 xícaras de nozes-pecã picadas. Asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja com uma textura irregular, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar completamente.


21. Cheesecake. Misture 3 xícaras de biscoitos Graham triturados, 1/4 de xícara de açúcar e 170 g de manteiga derretida. Pressione a mistura na forma preparada e asse por 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Bata 40 g de cream cheese amolecido com 1 xícara de açúcar até obter um creme homogêneo. Incorpore 2 ovos, 1/4 de xícara de creme de leite azedo e 1 colher de chá de essência de baunilha. Espalhe sobre a massa e asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja borbulhante, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar completamente.


22. Cheesecake de morango. Siga a receita nº 21, usando biscoitos graham de chocolate para a base. Antes de assar, adicione 1/3 de xícara de geleia de morango aquecida à massa na forma, misturando bem para criar redemoinhos.


23. Cheesecake de limão. Asse a massa conforme a receita nº 21. Para o recheio, bata 230 g de queijo creme amolecido com 2 ovos até obter um creme homogêneo. Incorpore uma lata de leite condensado (400 g) e 2/3 de xícara de suco de limão. Asse por apenas 25 minutos.


24. Bolos de limão. Misture 2 xícaras de farinha com 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal; incorpore 220 g de manteiga amolecida com as pontas dos dedos até formar grandes grumos. Pressione a massa na forma preparada; asse até dourar levemente, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos. Bata 5 ovos, 1 1/2 xícaras de açúcar, 1 xícara de suco de limão e 1/3 de xícara de farinha até obter uma mistura homogênea; despeje sobre a base. Asse até firmar, de 20 a 25 minutos. Polvilhe os bolinhos resfriados com açúcar de confeiteiro.


25. Limão com lavanda. Para fazer as barras de limão (nº 24), adicione 1 colher de chá de raspas de limão e 1 colher de chá de lavanda seca moída à farinha de bolo.


26. Limão com groselha vermelha. Siga a receita nº 24, adicionando 1/2 xícara de geleia de groselha vermelha morna junto com os ovos.


27. Laranja. Siga a receita nº 24, usando apenas 2 colheres de sopa de suco de limão e adicionando 1 xícara de suco de laranja e 2 colheres de chá de essência de baunilha junto com os ovos.


28. Brownies clássicos. Derreta 225 g de manteiga com 115 g de chocolate meio amargo picado; deixe esfriar um pouco. Incorpore 2 xícaras de açúcar e 4 ovos. Adicione 1 1/2 xícaras de farinha, 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos.


29. Brownies de coco. Bata 3 claras de ovo com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal; incorpore delicadamente 200 g de coco ralado adoçado. Prepare os brownies (nº 28); espalhe a mistura de coco na forma sobre a massa. Asse até dourar levemente, por cerca de 1 hora.


30. Brownie com creme de chocolate e avelã. Prepare os brownies (nº 28); antes de assar, misture ¾ de xícara de avelãs picadas na massa. Para a cobertura, bata 1 xícara de creme de chocolate com avelã com 55 g de manteiga amolecida e 2 colheres de sopa de leite; espalhe sobre os brownies já frios. Polvilhe com avelãs.


31. Brownie com confeitos de chocolate. Prepare brownies (nº 28); pressione 16 chocolates de manteiga de amendoim na massa antes de assar.


32. Brownies dietéticos. Prepare brownies (nº 28), substituindo 1/2 xícara de óleo de coco por 110 g de manteiga e proteína em pó sabor chocolate no lugar do cacau em pó. Antes de assar, misture 1/4 de xícara de sementes de chia e 1/4 de xícara de nozes picadas.


33. Brownies marmorizados. Bata 340 g de cream cheese amolecido, 1/3 de xícara de açúcar e 1 ovo até obter uma mistura homogênea. Unte uma forma de brownie (nº 28) e incorpore a mistura de cream cheese à massa na forma, fazendo movimentos circulares. Asse por 35 a 40 minutos.


34. Loiras clássicas. Derreta 220 g de manteiga e deixe esfriar um pouco. Misture 2 xícaras (2,5 g) de açúcar mascavo, 2 ovos e 1 colher de sopa (1,5 g) de essência de baunilha. Incorpore 2,5 xícaras (1,5 g) de farinha de trigo, ¼ de colher de chá (¼ de colher de chá) de bicarbonato de sódio e sal. Adicione 1,5 xícaras (1,5 g) de gotas de caramelo amanteigado. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos.


35. Com pretzels e caramelo. Prepare os blondies (nº 34); incorpore 1/2 xícara de calda de caramelo amanteigado na massa, fazendo redemoinhos, e polvilhe com 1 xícara de palitos de pretzel quebrados antes de assar.


36. Muffin de mirtilo. Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de aveia em flocos e 1/4 de colher de chá de sal; incorpore 115 g de manteiga gelada cortada em cubos com um garfo até formar uma massa com grumos grosseiros. Para fazer os blondies (nº 34), adicione 1/2 colher de chá de canela à farinha; substitua as gotas de caramelo por mirtilos. Polvilhe a massa na forma com a mistura de farinha de rosca e asse por cerca de 40 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro esteja cozido. Polvilhe os blondies resfriados com açúcar de confeiteiro.


37. Bolo de três camadas. Prepare a massa do brownie (nº 28) e a massa do blondie (nº 34). Pressione a massa do brownie na forma preparada; pressione um biscoito recheado de chocolate sobre a superfície. Espalhe a massa do blondie uniformemente sobre os biscoitos. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 50 a 55 minutos.


38. Com chocolate e manteiga de amendoim sem glúten. Bata 3 xícaras de manteiga de amendoim cremosa, 2 xícaras de açúcar, 3 ovos, 2 colheres de chá de essência de baunilha e 1 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Despeje 1/2 xícara de creme de leite fresco aquecido sobre 170 g de chocolate meio amargo picado, 1 colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal; bata até obter uma mistura homogênea. Espalhe sobre os bolos já frios. Leve à geladeira até firmar.


39. Variados. Misture 2 xícaras de amendoim salgado, 2 xícaras de batata frita simples triturada, 1 xícara de coco ralado adoçado, 1 xícara de gotas de chocolate, 1 xícara de passas e 1 xícara de pedaços de caramelo. Pressione delicadamente a mistura na forma preparada; cubra com 400 g de leite condensado. Asse até que bolhas se formem nas bordas, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar.


40. Tropical. Misture 2 xícaras de biscoitos Graham triturados com 115 g de manteiga derretida. Pressione a mistura na forma preparada e cubra com 1 1/2 xícara de nozes de macadâmia salgadas picadas, 1 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar, 1 xícara de abacaxi desidratado picado e 1 xícara de gotas de chocolate branco. Adicione 397 g de leite condensado misturado com 1/2 xícara de creme de coco. Asse até borbulhar nas bordas, de 30 a 35 minutos.


41. Barras de granola com mel. Toste 3 xícaras de aveia em flocos, 1 xícara de amêndoas fatiadas e ½ xícara de sementes de girassol salgadas em uma assadeira com borda a 180 °C (350 °F) por 10 minutos. Derreta 6 colheres de sopa de manteiga com ⅓ de xícara de açúcar mascavo, ½ xícara de mel, 2 colheres de chá de essência de baunilha e 1 colher de chá de sal até o açúcar dissolver. Incorpore a aveia e 1 xícara de frutas secas picadas. Asse até dourar levemente, por cerca de 20 minutos.


42. Barras de granola com frutas vermelhas. Siga a receita nº 41 sem as amêndoas, usando 2/3 de xícara de mirtilos secos, 2/3 de xícara de cranberries secas e 2/3 de xícara de morangos secos picados como frutas secas.


43. Com sabor de nozes e passas. Siga a receita nº 41, substituindo as amêndoas por amendoim salgado e as frutas secas por ½ xícara de passas e ½ xícara de mini M&M's.


44. Com nozes e tâmaras, sem assar. Deixe 5 xícaras de tâmaras sem caroço de molho em água quente por 10 minutos; escorra. Adicione 2 xícaras de castanhas de caju salgadas, 2 xícaras de amêndoas, 1 xícara de passas amarelas, 1 xícara de coco ralado sem açúcar e 2 colheres de chá de raspas de limão às tâmaras e misture bem. Processe em lotes em um processador de alimentos até formar uma farofa grossa. Pressione a farofa na forma preparada; cubra com mais 1/4 de xícara de coco ralado. Leve à geladeira até firmar.


45. Com pistaches e damascos secos. Siga a receita nº 44, substituindo os cajus por pistaches e o coco por damascos secos picados. Adicione ½ colher de chá de cardamomo em pó e raspas de laranja ao processador; omita o coco.


46. ​​Com cereais e marshmallows. Em uma panela grande, derreta 6 colheres de sopa de manteiga com 280 g de mini marshmallows, mexendo até obter uma mistura homogênea. Incorpore delicadamente ½ xícara de pasta de amêndoas, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de essência de baunilha e ½ colher de chá de sal. Adicione 8 xícaras de cereal misto e 1 xícara de amêndoas salgadas. Pressione a mistura na forma preparada e deixe esfriar.


47. Com caramelo salgado. Siga a receita nº 46, substituindo a manteiga de amêndoa e o mel por 1/2 xícara de doce de leite em conserva; use 3/4 de colher de chá de sal. Use 9 xícaras de cereal misto; omita as amêndoas. Polvilhe com flor de sal.


48. Frutas com cereais. Prepare estas barras de cereais (nº 46) sem a manteiga de amêndoa. Substitua a mistura de cereais por cereal de arroz e use ¾ de xícara de framboesas liofilizadas trituradas e ¾ de xícara de bananas liofilizadas no lugar das amêndoas.


49. Cereal de chocolate com manteiga de amendoim. Em uma panela grande, derreta 55 g de manteiga de marshmallow (pacote de 280 g) e 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa, mexendo até obter uma mistura homogênea. Incorpore 8 xícaras de cereal de arroz com chocolate e, em seguida, 1/2 xícara de gotas de chocolate. Pressione a mistura na forma preparada e deixe esfriar.


50. "S'mores" Bata 1/4 de xícara de manteiga amolecida, 1 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de essência de baunilha com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo. Reduza a velocidade para baixa. Adicione 2 xícaras de biscoitos graham triturados e 1 xícara de farinha de trigo; bata até incorporar. Incorpore 1/4 de xícara de leite condensado. Adicione 1 xícara de gotas de chocolate ao leite e 1 xícara de mini marshmallows. Pressione a mistura na forma preparada e leve à geladeira até firmar.