Bolo de Abóbora com S'mores

Votos: 1

Como fazer um bolo de abóbora com marshmallows

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 8-10

Este bolo luxuoso contém todos os ingredientes da sobremesa americana s'mores: biscoitos graham, chocolate e marshmallows. Juntos, eles criam um sabor e uma textura deliciosos. Biscoitos graham triturados são misturados à base, enquanto marshmallows e chocolate são incorporados ao recheio fofo. Purê de abóbora também é adicionado à massa do bolo. A base fica úmida, saborosa e deliciosa. Monte o bolo com o recheio, cubra-o completamente com merengue e doure com um maçarico. A sobremesa perfeita para as festas de outono.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
6 inteiros biscoitos graham
2 xícaras e 1/4 de farinha
2 colheres de sopa de amido de milho
2,5 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 lata (425 g) de purê de abóbora enlatado
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
110 g de chocolate amargo picado
12 marshmallows
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de creme de leite fresco gelado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Claras de 6 ovos grandes
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
1/4 colher de chá de cremor tártaro
Uma pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, biscoitos, farinha premium, amido, fermento em pó, canela, açúcar, açúcar mascavo, ovos, extrato de baunilha, purê de abóbora, leite azedo, kefir, chocolate escuro, marshmallow, cacau, creme, creme de tártaro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse os bolos:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga. Processe os biscoitos graham em um processador de alimentos até obter uma farofa fina. Adicione a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e pulse até incorporar bem.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e os dois tipos de açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, e em seguida, adicione a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore o purê de abóbora (a mistura ficará com aspecto talhada). Incorpore metade da mistura de farinha, depois o leitelho e, por fim, o restante da mistura de farinha. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Bata as formas levemente na bancada para eliminar quaisquer bolhas de ar.

Asse os bolos até que um palito inserido no centro saia limpo, por 40 a 45 minutos. Transfira-os para uma grade e deixe esfriar por 10 minutos nas formas. Em seguida, solte as laterais com uma faca e desenforme os bolos sobre a grade; retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio:

Derreta o chocolate, os marshmallows, o cacau em pó e 1/3 de xícara de creme de leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura homogênea. Incorpore a essência de baunilha. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Bata o restante de 2/3 de xícara de creme de leite fresco em uma tigela média até formar picos firmes. Usando uma espátula de silicone, incorpore um terço do creme batido à mistura de chocolate e marshmallow, e em seguida, incorpore delicadamente o restante do creme batido. Leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o merengue:

Em uma tigela grande resistente ao calor, misture as claras, o açúcar granulado, o cremor tártaro e o sal. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar a água) e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura esteja morna e o açúcar completamente dissolvido, de 3 a 4 minutos. Retire a tigela do fogo. Adicione a essência de baunilha às claras e bata com uma batedeira em velocidade média até que a mistura esfrie e forme picos firmes e brilhantes, cerca de 12 minutos (ou transfira para uma batedeira planetária e bata por 6 a 8 minutos).
Monte o bolo:

Usando uma faca serrilhada longa, corte cada camada do bolo ao meio na horizontal, formando 4 camadas. Coloque uma camada do bolo em um suporte para bolos ou prato. Transfira 1 xícara de merengue para um saco plástico grande com fecho hermético e corte a ponta. Contorne o bolo com o merengue (isso evitará que o recheio vaze). Coloque um terço do recheio de chocolate dentro do anel. Repita com mais 2 camadas e finalize com a última camada de bolo. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o merengue restante, espalhando-o com as costas de uma colher para criar picos. Doure a cobertura com um maçarico culinário. Leve o bolo à geladeira por 1 hora antes de servir.