Biscoitos de fita listrada

Votos: 1

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 72 unidades.

Listras brancas, listras pretas... Um pouco sem graça, não é? Mas e se você sobrepuser preto e branco para criar uma fita escura com borda branca? Bem mais interessante! Alternando camadas claras e escuras, você pode experimentar com o formato final e assar biscoitos de baunilha e chocolate que se tornarão um enfeite de mesa e ocuparão um lugar de destaque. Duas opções são sugeridas aqui: biscoitos redondos com um padrão em espiral e biscoitos retangulares que lembram uma fita listrada, mas existem muitas outras possibilidades. Deixe sua imaginação fluir!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de baunilha

0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1/4 de colher de chá de sal fino
1 ovo grande
1 colher e 1/4 de chá de extrato de menta ou baunilha
220 g de manteiga, à temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de primeira qualidade

Massa de chocolate

1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
3/4 de xícara de cacau em pó natural
1/4 de colher de chá de sal fino
220 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 ovo grande
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, extrato de menta, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de baunilhaEm uma tigela média, misture os dois tipos de açúcar e o sal. Em outra tigela pequena, bata o ovo com o extrato de hortelã. Usando uma batedeira elétrica portátil, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa. Enquanto bate, adicione gradualmente a mistura de açúcar e continue batendo por cerca de 1 a 2 minutos, até obter um creme leve e fofo. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela. Adicione a mistura de ovo e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos, misturando lentamente até incorporar.
Massa de chocolateEm uma tigela média, misture o açúcar, o cacau e o sal. Usando uma batedeira elétrica portátil, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa. Adicione a mistura de cacau enquanto bate, continuando a bater por 1 a 2 minutos até obter uma mistura clara e fofa. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela. Adicione a mistura de ovos e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha, misturando lentamente até incorporar.

Retire a massa da tigela e divida-a ao meio. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga ou papel vegetal levemente enfarinhadas e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 25 x 30 cm com 6 mm de espessura. Transfira as folhas de massa/papel manteiga com a massa para uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou durante a noite para firmar. Repita o processo com a massa de chocolate.
biscoitos em espiralColoque uma folha de massa de chocolate sobre uma superfície de trabalho, removendo a folha de papel manteiga de cima. Com um pincel de confeiteiro, pincele levemente a massa com água fria. Coloque uma folha de massa de baunilha sobre uma superfície de trabalho, removendo a folha de papel manteiga de cima. Usando a folha de papel manteiga de baixo, levante a massa de baunilha e coloque-a sobre a massa de chocolate. Certifique-se de que as bordas das camadas estejam alinhadas; se necessário, apare-as com uma faca.
Pressione levemente para alisar a massa e selar as camadas. Remova a camada superior de papel manteiga. Pincele levemente a superfície da massa com água fria. Vire-a de forma que o lado mais comprido fique voltado para você. Usando a borda do papel manteiga como guia, enrole a massa formando um cilindro firme de 5 cm de diâmetro. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Repita o processo com as duas camadas de massa restantes.
Distribua as grelhas uniformemente no forno e pré-aqueça a 160°C.
Corte a massa transversalmente em fatias de 6 mm de espessura. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, com aproximadamente 1,5 cm de distância entre elas. Asse por 14 a 16 minutos, até dourar, mas não muito, para que a transição entre a massa de baunilha e a de chocolate na espiral não fique visível.
biscoitos retangularesPrepare a massa da mesma forma que para os biscoitos em espiral, mas abra ambas as massas em retângulos de 38 x 46 cm com 6 mm de espessura. Coloque uma folha de massa de chocolate sobre uma superfície de trabalho e remova a folha de papel manteiga de cima. Pincele levemente a massa com água fria usando um pincel de confeiteiro. Coloque uma folha de massa de baunilha sobre uma superfície de trabalho e remova a folha de papel manteiga de cima. Usando a folha de papel manteiga de baixo, levante a massa de baunilha e coloque-a sobre a massa de chocolate. Certifique-se de que as bordas das camadas se encontrem. Pressione levemente para alisar a massa e selar as camadas. Remova a folha de papel manteiga de cima.
Usando uma régua ou outro objeto reto como guia, apare as bordas da massa com um cortador de pizza. Gire o retângulo de massa de forma que a borda menor fique voltada para você e corte-o ao meio verticalmente. Empilhe uma metade sobre a outra e gire o retângulo resultante para que a borda maior fique voltada para você. Corte a massa ao meio novamente e empilhe uma metade sobre a outra. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas antes de cortar em biscoitos.
Usando uma faca afiada, apare as bordas irregulares. Corte o bloco de massa resultante em fatias retangulares de 3 mm de espessura e asse por 16 a 18 minutos, até que a massa de cor clara comece a dourar.