Biscoitos "Anguinetti"
Votos: 4
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 unidades.
Biscoitos de limão macios e leves em formato de mini pãezinhos cobertos com glacê de açúcar. Originários do sul da Itália, e embora sua história seja pouco conhecida, muitos italianos adoram assá-los em grande quantidade para as festas de fim de ano, decorando-os com confeitos coloridos. Amasse a massa, modele pequenos pãezinhos em formato de nós ou espirais e asse. Em seguida, mergulhe os biscoitos prontos em uma cobertura de suco de limão e açúcar de confeiteiro, deixe a cobertura secar e sirva. É difícil determinar exatamente se são biscoitos, bolos ou pãezinhos, mas seu sabor impecável certamente impressionará.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de azeite
- Raspas e suco de 2 limões
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras e 3/4 de farinha + um pouco mais para polvilhar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro, ou mais se necessário
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando uma batedeira, misture o açúcar, a manteiga, o azeite e as raspas de limão. Adicione os ovos um de cada vez e continue batendo por 1 minuto.
- Misture a farinha, o fermento em pó e o sal e incorpore à mistura de limão até formar uma massa macia. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 175°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone para assar.
- Divida a massa em três partes. Corte cada uma delas ao meio e, em seguida, ao meio novamente. (Você deverá obter 12 pedaços pequenos de massa.)
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço de massa até formar um cilindro com 1 cm de espessura e, em seguida, corte cada cilindro em 3 pedaços. Modele cada pedaço em formato de pãozinho, torcendo a ponta para cima e fechando-a bem. (Não se preocupe se ficarem com uma aparência estranha; a cobertura irá disfarçar qualquer imperfeição.) Repita o processo com os pedaços de massa restantes e, em seguida, disponha-os nas assadeiras preparadas, com pelo menos 7 cm de distância entre eles.
- Asse em fornadas, girando as assadeiras na metade do tempo de cozimento, por 18 a 20 minutos. Em seguida, reserve e deixe esfriar completamente, por cerca de 20 minutos.
- Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e bata com um fouet para desfazer quaisquer grumos. Adicione o suco de meio limão e bata até obter uma mistura homogênea (se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco mais de suco de limão; se estiver muito fina, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro).
- Mergulhe a parte superior de cada biscoito na cobertura e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque-os sobre uma grade para secar e, em seguida, transfira-os para um recipiente hermético. Os biscoitos se conservam por 5 dias em temperatura ambiente ou por 3 semanas no congelador.
Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.
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