Bolo em camadas de biscoito com gotas de chocolate e manteiga de amendoim

Votos: 1

Como fazer - Bolo de camadas de biscoito com gotas de chocolate e creme de manteiga de amendoim

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Um bolo único que usa biscoitos gigantes de chocolate duplo no lugar da base. Misture a massa com cacau em pó e gotas de chocolate amargo, depois forme 6 biscoitos. Se a massa estiver muito pegajosa e difícil de trabalhar, leve à geladeira por meia hora. Assim que os biscoitos estiverem prontos, monte o bolo intercalando camadas de creme de manteiga de amendoim, regando com ganache de chocolate e polvilhando com amendoim crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

4,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de cacau em pó escuro
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de sal fino
330 g de manteiga à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de gotas de chocolate amargo
0,5 xícara de amendoim glaceado com mel, picado
Equipamento especialespátula pequena para pastelaria

Esmalte

220 g de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Ganache de chocolate

120 g de chocolate amargo, picado finamente
1/3 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa (15 g) de manteiga

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
BiscoitoEm uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 6 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga, batendo após cada adição, e em seguida, incorpore a baunilha. Reduza a velocidade para média, adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Incorpore as gotas de chocolate delicadamente com uma espátula.

Divida a massa em 6 bolas (cerca de 1,5 xícara cada). Coloque 4 bolas em 2 assadeiras (2 bolas por assadeira). Achate-as com as mãos para formar círculos planos de 15 cm de diâmetro; os círculos devem ficar a 5 cm de distância um do outro. Asse até firmarem, de 12 a 14 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. Repita o processo com as 2 bolas de massa restantes.
EsmalteEnquanto isso, em uma tigela grande, bata a manteiga e a manteiga de amendoim com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, cerca de 1/2 xícara por vez, batendo bem após cada adição, até incorporar completamente.
Monte o boloColoque um biscoito em um suporte para bolo ou prato e espalhe um pouco de glacê por cima. Coloque outro biscoito por cima e espalhe mais glacê. Repita com os biscoitos e o glacê restantes, espalhando a última camada de glacê uniformemente sobre o topo do bolo.

GanacheColoque o chocolate em uma tigela média. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Despeje a ganache sobre o topo do bolo e alise-a nas laterais com uma pequena espátula. Decore a borda do bolo com amendoim. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para que o chocolate endureça.