Bolo amanteigado com café
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Esta maravilhosa tarte de manteiga é o acompanhamento perfeito para uma xícara de café. É uma variação da tradicional tarte de manteiga canadense, uma pequena tartelete assada com um recheio de manteiga, açúcar mascavo, xarope e ovos. Depois de assada, o recheio permanece macio por dentro e a massa fica crocante. Você também pode preparar uma cobertura com os mesmos ingredientes, despejá-la sobre a massa e assá-la no forno. A tarte tem o mesmo sabor de uma tarte de manteiga tradicional — quente e rica — só que ainda mais saborosa. Perfeita para um pequeno encontro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Torta
- 1 xícara e 1/3 de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de manteiga fria, mas não gelada, cortada em pedaços.
- 1/4 de xícara de creme azedo
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de xarope de milho
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de uísque ou conhaque (opcional)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de passas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de fundo removível de 22 cm e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
- Peneire a farinha, o fermento, o sal e a canela juntos, depois adicione o açúcar mascavo. Com uma faca, incorpore a manteiga até obter uma mistura granulada com pedaços visíveis de manteiga.
Em uma tigela separada, misture com um batedor de arame. nataAdicione o ovo e a baunilha à mistura de farinha, batendo com uma batedeira de mão ou planetária em velocidade média-alta, ou batendo vigorosamente à mão, até obter uma mistura lisa, leve e fofa, por cerca de 3 minutos. - Despeje a massa na forma preparada, espalhe uniformemente e asse por cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar por 10 minutos enquanto prepara a cobertura.
- CoberturaMisture o açúcar mascavo, a farinha, o fermento em pó e a canela. Em uma tigela separada, misture os ovos, o xarope de milho, a manteiga derretida, o uísque ou conhaque (se usar) e a baunilha. Despeje na mistura de açúcar e mexa até incorporar bem. Adicione as passas.
- Despeje a cobertura sobre a massa ligeiramente fria e distribua as passas uniformemente sobre a superfície (às vezes as passas se aglomeram ao despejar a cobertura). Retorne a torta ao forno preaquecido a 175 °C por 20 minutos, ou até que a cobertura esteja borbulhante e firme. Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente antes de servir. A torta pode ser armazenada embrulhada por até 3 dias em temperatura ambiente..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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