Bolo Bundt com maçãs e caramelo

Votos: 2

Como fazer - Bolo Bundt de Maçã com Caramelo

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Este delicioso e aromático bolo de maçã é fofo e úmido, praticamente derretendo na boca. Dê um toque picante delicioso adicionando especiarias para torta de maçã ou abóbora, que combinam harmoniosamente canela, gengibre, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e cravo. Raspas de laranja adicionam uma sutil nota cítrica ao buquê picante. O ingrediente essencial para este bolo é a cobertura de caramelo com nozes-pecã — e ainda temos bastante!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
1 xícara e 1/3 de açúcar + 1/4 de xícara para as maçãs
1,5 colher de chá de mistura de especiarias para torta de maçã ou abóbora moída
4 maçãs Golden Delicious grandes, descascadas, sem caroço e picadas grosseiramente (cerca de 5 xícaras)
3 ovos grandes
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 colher de sopa. nata
Raspas finamente raladas e suco (cerca de 1/3 de xícara) de 1 laranja
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Equipamento especial: uma forma de bolo com um furo no meio, com capacidade de 2,5 litros.

Cobertura de caramelo

0,5 xícara de açúcar
1 colher de sopa de xarope de milho
0,5 xícara de creme de leite fresco
3/4 de xícara de nozes-pecã, torradas e grosseiramente picadas.
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, maçãs, tempero de torta de maçã, raspas de laranja, nozes-pecã, ovos, creme, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte generosamente uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, 1 1/3 xícaras de açúcar e 1 colher de chá de especiarias para torta.

Misture as maçãs com o restante de 1/4 de xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. tempero de torta de maçãEm outra tigela, bata os ovos e o óleo vegetal.

Incorpore o creme azedo, as raspas e o suco de laranja, e a baunilha. Despeje a mistura de ovos nos ingredientes secos e mexa com uma colher de pau até que a mistura esteja homogênea, mas ainda um pouco grumosa.

Usando uma colher perfurada, coloque cerca de 0,5 xícara de maçãs no fundo da forma de muffins. Despeje cerca de um terço da massa por cima. Repita, alternando massa e maçãs, terminando com massa.
Asse o bolo até que ele se solte das laterais da forma e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme o bolo sobre uma grade colocada sobre uma assadeira. Deixe esfriar completamente. O bolo pode ser assado um dia antes de ser servido..
Para fazer o caramelo: Em uma panela pequena, misture o açúcar, o xarope de milho e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e cozinhe, agitando a panela, mas sem mexer com uma colher, até que o açúcar se transforme em um caramelo âmbar escuro, por cerca de 15 minutos.
Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente o creme de leite (cuidado, a mistura pode espirrar). Adicione as nozes-pecã, a baunilha e o sal. Deixe esfriar até o caramelo engrossar e ficar com consistência de calda, depois despeje-o uniformemente sobre o bolo e deixe esfriar completamente até o caramelo firmar.

Observação

Preferimos assar este bolo um dia antes de servir para que o sabor e a textura se desenvolvam melhor. Se for assá-lo com antecedência, cubra-o com caramelo no dia em que for servir..