Sorvete caseiro com pedaços de massa de biscoito e gotas de chocolate.

Votos: 2

Como fazer sorvete caseiro de massa de biscoito com gotas de chocolate

Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 litro.

Este sorvete incomum já conquistou o coração de muitos ao redor do mundo, e talvez você também se apaixone por ele. Foi criado em 1984 por dois amigos que possuíam uma pequena sorveteria nos Estados Unidos. A marca deles, Ben & Jerry's, é mundialmente conhecida e hoje eles produzem sorvetes sob a marca Unilever. Pode parecer estranho que americanos comam essa massa. No entanto, o número de fãs desse sorvete inusitado continua a crescer a cada ano. Só nos Estados Unidos, aproximadamente 800 mil litros desse sabor são consumidos anualmente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de biscoito

230 g de manteiga gelada, cortada em pedaços
1 xícara de açúcar mascavo
0,5 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de gotas de chocolate

base de sorvete

2 xícaras de creme de leite para beber 10%
2 xícaras de creme de leite fresco
0,5 vagem de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente
9 gemas de ovo
3/4 de xícara de açúcar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme, extrato de baunilha, açúcar mascavo, farinha premium, gotas de chocolate (grânulos)

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparando a massa de biscoitoEm uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga (ou use uma batedeira de mão) até ficar macia e cremosa. Adicione os dois tipos de açúcar e misture.

Adicione a baunilha e 1 ovo e misture. Adicione o ovo restante e misture. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture. Adicione as gotas de chocolate e misture até obter uma massa homogênea, mas com alguns pedaços de chocolate ainda visíveis.
Enrole a massa à mão, formando um cilindro longo e fino, e corte-a em pedaços pequenos. Congele até precisar.

Preparando a base do sorveteEm uma panela em fogo médio, aqueça a mistura de creme de leite e baunilha, mexendo ocasionalmente e certificando-se de que o creme não queime ou grude no fundo da panela. Quando o creme estiver quase fervendo (não deixe ferver), desligue o fogo e deixe em fogo baixo por 10 minutos para que os sabores se misturem.
Bata as gemas com o açúcar. Despeje metade do creme de leite em fio sobre as gemas. Em seguida, despeje a mistura de volta na panela com o restante do creme de leite.
Aqueça em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. A 70°C (165°F), a mistura começará a soltar vapor. A 82°C (180°F), ela ficará mais espessa e cremosa, semelhante a gemada.Se você não tiver um termômetro, verifique a consistência com uma colher de pau. Mergulhe-a na mistura e passe o dedo na parte de trás da colher. Se a linha ficar nítida, está no ponto; se as bordas ficarem borradas, a mistura ainda não está suficientemente espessa.Assim que atingir a consistência desejada, retire imediatamente a panela do fogo.
Enquanto isso, coloque duas mãos cheias de gelo no fundo de uma tigela e complete com água. Coloque uma tigela menor por cima. Coe o creme através de uma peneira fina para a tigela menor (para remover quaisquer pedaços sólidos). Leve à geladeira por 3 horas, até o creme engrossar.
Resfrie o creme na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Enquanto isso, coloque a tigela vazia no congelador. Assim que o ciclo de resfriamento da sorveteira estiver completo, retire a tigela do congelador e transfira o sorvete para ela.
Adicione algumas peças a isso. massa de gotas de chocolate, você pode não precisar de todos eles. Embale o sorvete em recipientes herméticos e retorne-o à geladeira (Fazendo biscoitosAsse a massa restante em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 10 a 12 minutos, e você obterá biscoitos frescos que complementarão a sobremesa.