Cheesecake sem forno com redemoinhos de chocolate
Votos: 1
Tempo: 45 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
As mini cheesecakes podem ser decoradas com um recheio de cream cheese bicolor espalhado sobre uma base crocante. A aparente complexidade dessa decoração é enganosa, e os minúsculos redemoinhos em preto e branco criarão uma sobremesa memorável. Prepare dois tipos de creme e, despejando-os simultaneamente, faça um espiral com eles. Você também pode experimentar com o design enquanto prepara a cheesecake, por exemplo, criando camadas de creme em formato de ondas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de chocolate
- 1 e 1/4 farinha de trigo integral
- 3 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)
- 60 g de manteiga (derretida)
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/8 colher de chá de sal
manchas de baunilha
- 2 gemas de ovos grandes
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 fava de baunilha ou 1 1/2 pasta de baunilha
- 250 g de queijo mascarpone, amolecido à temperatura ambiente.
manchas de chocolate
- 60 g de chocolate amargo, partido ou cortado em pedaços.
- 2 gemas de ovos grandes
- 1/4 de xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de café instantâneo
- 250 g de queijo mascarpone, amolecido à temperatura ambiente.
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, queijo mascarpone, chocolate escuro, ovos, vagem de baunilha, cacau, café, mel
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque 8 aros de tarte, cada um com 7-8 cm de diâmetro, numa assadeira forrada com papel manteiga.
- Para o boloMisture a farinha, o sal e o cacau em pó. Combine a manteiga derretida e o mel, adicione essa mistura à farinha e misture bem (a massa deve ficar seca e quebradiça). Divida a massa entre as formas e pressione-as levemente com os dedos. Asse os bolinhos por 10 minutos e deixe esfriar antes de rechear.
- Para cachos de baunilhaNuma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, misture as gemas, o açúcar e a água. Adicione as sementes de baunilha. Continue batendo em banho-maria por cerca de 3 minutos, até que a mistura dobre de volume e atinja a consistência desejada (formando uma crista na superfície das gemas e do açúcar batidos – ela deve permanecer). Retire do fogo e incorpore delicadamente a mistura ao mascarpone, batendo até obter um creme liso e homogêneo.
- Para raspas de chocolateDerreta o chocolate em banho-maria. Numa tigela de metal, bata as gemas, o açúcar e o café. Coloque a tigela sobre água fervente e continue batendo até a mistura dobrar de volume (deve formar-se um sulco na superfície do creme). Retire do fogo, incorpore o chocolate derretido e misture delicadamente ao mascarpone.
- Usando duas conchas (uma jarra de leite ou caneca também serve) para cada tipo de cobertura, despeje as duas misturas simultaneamente sobre as camadas de bolo resfriadas, misturando delicadamente para formar espirais. Use um espeto para criar espirais mais definidas.
- Refrigere os cheesecakes por pelo menos 6 horas para que o recheio fique firme. Antes de servir, passe uma espátula pequena ao redor das bordas dos cheesecakes para soltá-los das formas e disponha-os nos pratos de servir.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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