cheesecake cremoso preto e branco

Votos: 1

Tempo: 11 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Este cheesecake festivo possui uma textura incrivelmente cremosa e sedosa, e cativa a todos com sua marcante cor preta e branca. Uma base crocante de biscoito wafer de chocolate é intercalada com dois tipos de recheio — chocolate e baunilha — e coberta com generosas raspas de chocolate branco e preto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 colher de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar
25 biscoitos wafer de chocolate (pacote de 250g)
60 g de manteiga sem sal, derretida
3 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
4 ovos grandes
0,5 xícara de creme azedo
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de extrato de baunilha
80 g de chocolate meio amargo picado, derreta e deixe esfriar um pouco.
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
Raspas de chocolate branco e meio amargo para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos de wafer, Requeijão cremoso, chocolate meio amargo, ovos, nata, extrato de amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno no terço médio e inferior. Coloque uma assadeira ou forma de assar na grelha inferior e encha-a até a metade com água. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F). Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha.
Em um processador de alimentos, misture 2 colheres de sopa de açúcar com os biscoitos e pulse até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e pulse até que os biscoitos estejam completamente umedecidos. Despeje a mistura no fundo da forma de aro removível preparada e pressione uniformemente no fundo e nas laterais. Reserve.

Na tigela de uma batedeira planetária ou com uma batedeira de mão, bata o cream cheese com o restante do açúcar (1,5 xícaras) até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o creme de leite, a farinha e o extrato de baunilha.
Reserve 3 xícaras do recheio (não precisa refrigerar) e misture o chocolate derretido e o extrato de amêndoa ao recheio restante. Não se preocupe se vir pequenos pedaços de chocolate na massa; eles irão se incorporar ao cheesecake durante o cozimento.Espalhe o recheio de chocolate sobre o bolo na forma. Asse o cheesecake na grade do meio do forno até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole, por 30 a 35 minutos.
Despeje lentamente o recheio de baunilha reservado sobre a camada de chocolate e continue assando até que o cheesecake esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro, por mais 40 a 45 minutos.
Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 20 minutos. Retire a forma e passe uma faca ao redor da borda. Deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira durante a noite.
Deixe o cheesecake em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir. Retire a lateral da forma.
Polvilhe a sobremesa generosamente com raspas de chocolate branco e preto.

Raspas de chocolate para decoração de cheesecake:

Aqueça cada barra de chocolate branco e meio amargo no micro-ondas em intervalos de 5 segundos até que as bordas comecem a amolecer. Passe as mãos ao longo das laterais do chocolate até que ele amoleça, depois use um descascador de legumes para cortar as raspas em lascas grandes.