Salmão com molho de champanhe
Votos: 6
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Receita passo a passo para cozinhar salmão com molho de champanhe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peixe e molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota grande, picada finamente
- 1 garrafa (750 ml) de champanhe brut
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 ramos de salsa fresca, mais alguns para decorar
- 700 g de filé de salmão
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa. misturas para molho branco
- Fatias de limão para decoração
Salada de rúcula
- 230 g de rúcula
- 1 litro de tomates-cereja, cada um cortado ao meio.
- 120 g de milho enlatado, 1/2 xícara
- 3 colheres de sopa de azeite e vinagre
- Lascas de parmesão para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande e larga, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, de 1 a 2 minutos.
- Adicione o champanhe, o suco de limão e a salsa à panela. Deixe ferver e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.
- Adicione os filés ao líquido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos ou até que estejam cozidos por completo. Transfira o peixe para um prato. Não descarte o líquido da panela.
- Despeje 1/2 xícara do líquido em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Adicione o creme de leite e deixe ferver. Abaixe o fogo e incorpore a mistura do molho branco, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto. Retorne o peixe à panela com o líquido para aquecer delicadamente.
- Transfira o salmão para uma tigela de servir, regue com o molho e decore com limão e salsa.
- Para a salada Misture a rúcula, os tomates, o milho e o molho. Polvilhe com queijo parmesão.
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