Parfait de iogurte, muesli e cranberry

Votos: 1

Como fazer - Parfait de iogurte, granola e cranberry

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Parfait de iogurte, muesli e cranberry - Receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Uma camada de iogurte de bordo

2,25 xícaras de iogurte
0,25 colher de sopa de xarope de bordo
Você precisará de: 4 taças de parfait

Granola de abóbora em duas camadas

2,5 xícaras de aveia
0,33 xícara de sementes de abóbora
0,33 xícara de nozes-pecã, amêndoas ou nozes picadas
0,33 colheres de sopa. purê de abóbora
0,33 xícaras de açúcar mascavo
0,25 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de óleo de canola
2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora (noz-moscada, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia)
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de cranberries secas (opcional)

Geleia de cranberry em 3 camadas

350 g de arandos frescos
Raspas de 1 laranja
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de açúcar

Camada de xarope de abóbora (4 unidades)

0,33 xícaras de purê de abóbora
1 colher de sopa. especiarias de torta de abóbora (noz-moscada, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia)
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Granola de abóbora (muesli)Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F). Forre uma assadeira de meia folha com papel manteiga e borrife levemente com óleo em spray. Reserve.

Coloque a aveia, as sementes e as nozes em uma tigela grande. Em uma panela, misture o purê de abóbora, o açúcar, o xarope de bordo, a manteiga e as especiarias e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
Despeje os ingredientes líquidos na mistura de cereais e mexa bem. A mistura ficará bem líquida. Espalhe a granola uniformemente na assadeira preparada. Asse por 20 minutos, mexa e asse por mais 15 a 20 minutos, até que a granola esteja dourada e crocante. Deixe esfriar sobre uma grade. Transfira para uma tigela e decore com cranberries, se desejar. Guarde em um recipiente hermético em local fresco e escuro por até 1 semana.

geleia de cranberryNuma panela, misture o suco de laranja, as raspas e o açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe até o açúcar dissolver. Adicione os cranberries, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até os cranberries estourarem e a mistura engrossar ligeiramente (ela engrossará ainda mais ao esfriar), por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Você deverá obter cerca de 2 xícaras. Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 semanas.
Iogurte de bordoBata o iogurte com 2 colheres de sopa de xarope de bordo até obter uma mistura homogênea; prove e adicione mais xarope a gosto. Leve à geladeira.
Xarope de abóboraNuma panela pequena, em fogo médio, misture o purê de abóbora e o tempero para torta de abóbora e cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente e os temperos liberarem seu aroma, por cerca de 3 minutos.

Numa panela, misture 2 xícaras de água fria, açúcar granulado e açúcar mascavo, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir um pouco, por cerca de 5 minutos.
Abaixe o fogo, adicione o purê e os temperos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Não deixe a mistura ferver após adicionar o purê, caso contrário a calda ficará turva (mesmo depois de coar). Retire do fogo e deixe a mistura esfriar por 10 minutos.

Coloque uma peneira sobre uma tigela média e forre-a com várias camadas de gaze. Coe a mistura pela peneira e deixe escorrer lentamente para a tigela. Adicione o extrato de baunilha à calda e transfira para um recipiente com tampa hermética. A calda pode ser refrigerada por até um mês. Você precisará de aproximadamente 1,5 xícaras.
Monte o parfaitDivida 1/2 xícara de iogurte de bordo entre 4 ramequins. Em seguida, cubra com cerca de 1/2 xícara de iogurte de bordo. caçarola de abóbora e aveiaAdicione mais 1/4 de xícara de iogurte, cerca de 2 colheres de sopa de geleia de cranberry, mais iogurte e mais granola assada. Regue com 1/4 de xícara de calda de abóbora. Sirva.